Recepty, Strana 8

Výpis článkov

„Netradiční vánoční polévka“ - Shiitake ramen

„Netradiční vánoční polévka“ - Shiitake ramen

Polévka je grunt! Připravíme si „netradiční vánoční polévku“ a tou je Shiitake ramen, který vás dostane svou bohatou a sytou chutí a charakteristickou vůní. 

ramen

Ingredience pro 4 osoby:

Krok 1 - Vaření „netradiční polévky“:

  1. Nakrájejte zeleninu (mrkev, cibule, řapíkatý celer) na vývar a dejte ji vařit ve 2 litrech vody.
  2. Pro komponenty do ramenu blanšírujte mrkev (1 minuta) a fazolky (30 sekund).
  3. Nakrájejte tofu na kostičky o velikosti cca 1,5 cm.
  4. Vařte pšeničné nudle do měkka (7-10 minut) a zchlaďte, aby se neslepily.
  5. Uvařte vajíčka na hniličko – asi 6 minut a 30 sekund pro tekutý žloutek.

Krok 2 - Dochucení:

  1. Přeceďte vývar a vmíchejte do 2 litrů dvě balení Shiitake pesta a 100 ml Sójovky.
  2. Pro ozvláštnění přidejte malinko sezamového oleje a rýžového octa (pozor, ocet je velmi silný, přidávejte postupně).

Krok 3 - Servírování:

  1. Na talíře rozprostřete nudle, tofu, mrkev, fazolky, kimchi a vejce.
  2. Zalijte vývarem a posypte jarní cibulkou.

Teď už se jen stačí posadit ke stolu, připít si naší Kombuchou a vychutnat si tuto nevšední polévku. Mňam! ♥️

Tekvicové gnocchi so smotanovou omáčkou a bylinkami

Tekvicové gnocchi so smotanovou omáčkou a bylinkami

 
Tekvicové gnocchi s krémovou omáčkou

Domáce gnocchi zo zemiakov a tekvicového kečupu s krémovou omáčkou potešia jemnou chuťou a farbou. Zasýtia, ale nepôsobia ťažko – skvelý recept, keď chcete variť hravejšie a sezónne.

Suroviny  porcie Group 1608

  • 1/2 hrnčeka hladká múka
  • 2 ks veľké zemiaky (ošúpané, na väčšie kusy)
  • 1 hrnček tekvicový kečup
  • 1 lyžička soľ
  • 1/8 lyžičky mletý muškátový oriešok
  • 1 lyžica nesolené maslo
  • 1 ks stredná cibuľa (nasekaná najemno)
  • 5–6 strúčikov cesnaku
  • 3/4 hrnčeka ovsený barista
  • 1/2 hrnčeka smotana na šľahanie
  • 3 lyžice tekvicový kečup
  • štipka soli
  • 1/8 lyžičky čierne korenie
  • čerstvé bylinky (na dozdobenie, voliteľné)

Recept na tekvicové gnocchi s krémovou omáčkou v 3 krokoch:

1. Uvarte zemiaky a urobte cesto

Zemiaky uvarte domäkka v slanej vode. Pred zliatím si odlejte hrnček škrobovej vody (bude sa hodiť na doladenie cesta). Zemiaky sceďte, nechajte trochu vychladnúť a rozmliaždite vidličkou. Pridajte múku, 1 hrnček tekvicového kečupu, soľ a muškátový oriešok. Premiešajte do cesta: keď je suché, kvapnite škrobovú vodu, keď lepí, prisypte trochu múky.

2. Tvarujte a uvarte gnocchi

Cesto rozdeľte, vyvaľkajte valčeky a nakrájajte na plátky. Každý kúsok vytvarujte do malej „tekvice“ (stačí ľahko dotvarovať prstami). Varte vo vriacej osolenej vode: hneď ako gnocchi Vyplávajú, sú hotové. Vyberte ich dierovanou naberačkou. Potom ich krátko opečte na panvici, aby chytili zlaté hrany a boli príjemne „na zahryznutie“.

3. Krémová tekvicová omáčka a servírovanie

Na panvici rozpusťte maslo, pridajte cibuľu a opekajte dosklovita. Vsypte cesnak a ešte 2–3 minúty miešajte, len aby voňal. Prilejte ovsený barista, smotanu a vmiešajte 3 lyžice tekvicového kečupu. Osolte a okoreňte a nechajte krátko pobublať, kým omáčka nezhustne. Gnocchi do nej buď rovnoko zamiešajte, alebo omáčkou prelejte na tanieri. Dokončite čerstvými bylinkami.

Produkty z receptu

##PRODUCT-WIDGETS-43016##

Ako pripraviť: Tekvicové gnocchi

Ďalšie recepty s gnocchi

##PRODUCT-WIDGETS-43015##

Bude vám tiež chutiť

##PRODUCT-WIDGETS-42848##
Ondřej Dufek

Autor receptu

Ondřej Dufek

Produktový manažér a šéfkuchár Živiny

Obrátené sushi s tofu, zeleninou a sezamom

Obrátené sushi s tofu, zeleninou a sezamom

 
Obrátené sushi

Chcete jedlo, ktoré vyzerá ako z bistra? Sushi naruby je presne ono. Ryža, sezam a náplne podľa nálady – ideálny svieži obed aj večera, ktorá sa neomrzí.

Suroviny  porcie Group 1608

Recept na obrátené sushi
v 3 krokoch:

1. Uvarte a ochuťte sushi ryžu

Ryžu niekoľkokrát prepláchnite vo studenej vode, kým nie je voda témere číra. Dajte ju do hrnca, zalejte 3 hrnčekmi vody a uvarte podľa obalu (typicky 15–20 min). Medzitým rozmiešajte ryžový ocot, cukor a soľ, nech sa rozpustia. Hotovú ryžu preložte do misy, zalejte octovou zmesou a jemne premiešajte (nestláčajte). Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

2. Pripravte náplne a zrolujte naruby

Zeleninu a tofu nakrájajte na tenké prúžky, nech sa rolka dobre zatvára. Na bambusovú podložku dajte potravinovú fóliu, na ňu nori. Navlhčite si ruky a rozotrite na nori vrstvu ryže. Potom všetko opatrne otočte: ryža dole na fóliu, nori hore. Na nori dajte tenkú linku jogurtu (dip) a vedľa seba tofu + zeleninu (radšej menej ako viac). Zrolujte pevne do valčeka.

3. Obalte v sezame, nakrájajte, podávajte

Rolku nechajte minútku „sadnúť“, potom ju zvonku obalte v sezame (cez fóliu to ide ľahko) a fóliu dajte dole. Ostrý nôž priebežne namáčajte do vody (ideálne ľahko okyslenej), aby sa ryža nelepila. Najprv rolku rozkrojte napoly, potom každú polovicu na 4 kúsky. Podávajte so sójovou omáčkou, wasabi a nakladaným zázvorom na „reset“ chutí.

Produkty z receptu

##PRODUCT-WIDGETS-43029##

Vyskúšajte ďalšie variácie

  • Na uramaki dajte podložku pod fóliu/cling film – menej sa to lepí a rolka drží tvar.
  • Ryžu po ochutení len jemne „preklápajte“, nech zostane nadýchaná a nie kaša.
  • Nôž na krájanie priebežne vlhčite (často vinegared water) a režte na jeden ťah.
  • Pri náplniach platí „menej je viac“ – preplnená rolka sa rozchádza.
  • Sezam najlepšie drží, keď je ryža ešte ľahko lepivá, ale už nie horúca.

Ďalšie recepty s ryžou

##PRODUCT-WIDGETS-42378##

Bude vám tiež chutiť

##PRODUCT-WIDGETS-42209##
Ondřej Dufek

Autor receptu

Ondřej Dufek

Produktový manažér a šéfkuchár Živiny

Pomarančový šalát s figami a pestom z thajskej bazalky

Pomarančový šalát s figami a pestom z thajskej bazalky

 
Pomerančový salát s fíky a pestem thajská bazalka

Svieži šalát s figami, pomarančom a zálievkou z thajskej bazalky je hotový za chvíľu a chutí nečakane luxusne. Ľahký, ale sýty vďaka kuraciemu mäsu alebo tofu – ideálny obed, keď chcete jesť lepšie.

Suroviny  porcia Group 1608

Pomarančový šalát s figami a pestom thajská bazalka v 3 krokoch:

1. Opečte kura alebo tofu

Zvoľte si proteín: kuracie prsia alebo tofu. Kura krátko osoľte, okoreňte a opečte na panvici z oboch strán dohotova, potom ho nechajte minútku odpočinúť a nakrájajte na plátky. Tofu osušte, nakrájajte a opečte dozlatista. Medzitým si do veľkej misy pripravte listový šalát a rukolu.

2. Vyšľahajte pesto zálievku

V miske rozmiešajte kopcovitú lyžičku pesta thajská bazalka s olivovým olejom. Pridajte šťavu z 1/2 pomaranča, trochu jemne nastrúhanej kôry, soľ a čierne korenie. Metličkou (alebo vidličkou) vyšľahajte do hladkej, krémovej zálievky – cieľom je emulzia, aby sa olej a šťava nezrazili.

3. Premiešajte a dozdobte ovocím

Listy šalátu a rukoly v mise premiešajte so zálievkou, aby sa obalili rovnomerne. Navrch rozložte plátky kurčaťa/tofu. Pridajte kúsky fíg a pomaranča. Nakoniec ešte zľahka potrite proteín trochou pesta (ak vám zvýšilo) a ihneď podávajte, nech listy zostanú svieže a šťavnaté.

Produkty z receptu

##PRODUCT-WIDGETS-43030##

Ako pripraviť: Pomarančový šalát s figami

Vyskúšajte ďalšie variácie

  • Citrusové zálievky fungujú najlepšie, keď ich vyšľaháte do emulzie (šťava + olej + korenie).
  • Pomarančová kôra robí „wow“ efekt aj v malej dávke – strúhajte len oranžovú časť.
  • Šalát miešajte so zálievkou tesne pred jedlom, nech listy nezvädnú.

Ďalšie recepty na šalát

##PRODUCT-WIDGETS-43031##

Bude vám tiež chutiť

##PRODUCT-WIDGETS-42769##
Chilli Ta

Autor receptu

Chilli Ta

@chili_tathuy

Rýchlá miska s rezancami, tofu a pestom zo shiitake

Rýchlá miska s rezancami, tofu a pestom zo shiitake

 
Rýchla miska s rezancami, tofu a shiitake pestom

Rýchla miska s rezancami, tofu a shiitake pestom, ktorá má hlbokú „umami“ chuť. Zelenina vytvorí základ, pesto všetko prepojí – ideálny ľahký obed alebo večera, keď chcete niečo teplé a vyvážené.

Suroviny  porcie Group 1608

Rýchla miska s rezancami, tofu a shiitake pestom v 3 krokoch:

1. Zeleninu nechajte skaramelizovať

Nakrájajte kapustu, cibuľu a mrkvu na tenké kúsky. V hrnci rozpáľte trochu oleja a zeleninu opekajte, kým nezačne chytať farbu a voňať nasladlaste (to je ten základ „hutnosti“). Potom vmiešajte 2 vrchovaté lyžičky shiitake pesta a krátko ho rozvoňajte. Pesto vždy nabírajte čistou lyžičkou, nech v chladničke vydrží.

2. Zázvor, sójovka a vývar

Pridajte 4 hrubšie plátky zázvoru a zalejte vodou tak, aby bola zelenina ponorená (množstvo upravte podľa toho, aké hutné to chcete). Dochuťte sójovou omáčkou – pridávajte po dávkach a priebežne ochutnávajte. Nechajte pár minút prebublávať, aby sa chute spojili, a zázvor pred koncom vyberte. Nakoniec pridajte pár kvapiek praženého sezamového oleja.

3. Rezance, tofu a finálna miska

Uvarte pšeničné rezance podľa obalu. Tofu nakrájajte na kocky a na panvici ho na slnečnicovom alebo repkovom oleji rýchlo orestujte dozlatista. Do misiek dajte rezance, zalejte ich horúcim shiitake vývarom, pridajte tofu a posypte pažítkou. Ak je treba, dolaďte ešte pár kvapkami sójovky a štipkou sezamu.

Produkty z receptu

##PRODUCT-WIDGETS-43032##

Ako pripraviť: Shiitake vývar

5 + 1 tip, ako využiť zvyšok Pesta shiitake

Zistiť viac

Vyskúšajte ďalšie variácie

  • Zeleninu naozaj nechajte chytiť farbu: urobí „ťahaný“ dojem aj bez dlhého varenia.
  • Sezamový olej dávajte až na koniec: vôňa zostane výrazná.
  • Pre chrumkavý kontrast pridajte navrch jarnú cibuľku alebo sezam.

Ďalšie recepty s Pesto Shiitake

##PRODUCT-WIDGETS-42123##

Bude vám tiež chutiť

##PRODUCT-WIDGETS-42697##
Chilli Ta

Autor receptu

Chilli Ta

@chili_tathuy

Kuracie mäso v červenom thajskom kari s kokosovým mliekom

Kuracie mäso v červenom thajskom kari s kokosovým mliekom

 
Kuracie na červenom thajskom kari

Thajské kari s ryžou plné zeleniny a bielkovín, hotové do 30 minút. Skvele zasýti, podporí vyvážený jedálniček a nezaberie vám skoro žiadny čas.

Suroviny  porcie Group 1608

Recept na kuracie na červenom thajskom
kari v 3 krokoch:

1. Ryža, krájanie, rýchle opečenie

Uvarte ryžu – ideálne v ryžovare v pomere 1:1 s neosolenou vodou. Medzitým nakrájajte mäso na kocky (krevety len očistite) a baklažán, cuketu aj papriku na rovnako veľké kúsky. Rozpaľte hlbokú panvicu alebo wok, pridajte kvapku oleja a mäso zsprudka orestujte asi 5 minút dozlatista.

2. Omáčka a zelenina domäkka

Vmiešajte Thajské červené kari Živina a krátko premiešajte, nech sa rozvonia. Zalejte celým kokosovým mliekom, priveďte do varu a pridajte nakrájanú zeleninu. Stiahnite na mierny plameň a varte približne 15 minút, kým zelenina nezmäkne, ale stále drží tvar. (Pri krevetách ich pridajte až posledné 2–3 minúty.)

3. Servírujte a dolaďte chuť

Kari podávajte s ryžou a navrch dajte bazalku alebo koriander. Chuť dolaďte až na tanieri: citrónová šťava zdvihne sviežosť, sójová omáčka Živina dodá umami a jemne dosolí.

Produkty z receptu

##PRODUCT-WIDGETS-43021##

Video recept: Kuracie na červenom kari

Vyskúšajte ďalšie variácie

  • Chcete extra krémové? Na záver vmiešajte lyžičku kokosovej smotany a už len krátko prehrejte.
  • Varianta: ryžu kľudne vymeňte za bún rezance.
  • Krevety dávajte až ku koncu, inak stvrdnú.
  • Kari pastu najskôr krátko rozvoňajte na panvici, až potom zalejte kokosovým mliekom.
  • Zeleninu krájajte na rovnako veľké kusy, nech je hotová v rovnaký čas.

Ďalšie recepty s kari

##PRODUCT-WIDGETS-42213##

Bude vám tiež chutiť

##PRODUCT-WIDGETS-42378##

Podporte chuť správnym vybavením

##PRODUCT-WIDGETS-43148##

Ondřej Dufek

Autor receptu

Ondřej Dufek

Produktový manažér a šéfkuchár Živiny

Tofu na vietnamskom žltom kari so zeleninou

Tofu na vietnamskom žltom kari so zeleninou

 
Tofu na vietnamskom žltom kari

Rastlinné kari s tofu a zeleninou pripravíte do 15 minút na jednej panvici. Vďaka pestrej zelenine a tofu ponúkne vyvážené jedlo plné rastlinných bielkovín a vlákniny, ideálne na ľahký obed aj večeru.

Suroviny  porcie Group 1608

  • 2 lyžice vietnamské žlté kari
  • 200 g tofu (na kocky/hranolčeky)
  • 200 ml kokosové mlieko
  • 150 ml voda
  • 1 lyžička sójová omáčka (alebo soľ)
  • 1 lyžica rastlinný olej
  • 150 g karfiol (na menšie ružičky)
  • 150 g huby portobello/šampiňóny (na plátky)
  • 200 g baklažán (na kocky)
  • 120 g zelené fazuľky
  • 150 g červená paprika (na pásiky)
  • čerstvé chilli (voliteľné)
  • koriander (na posypanie, voliteľné)
  • arašidy alebo kešu (na posypanie, voliteľné)
  • jasmínová ryža (na podávanie, voliteľné)

Recept na tofu na vietnamskom žltom
kari v 3 krokoch:

1. Rýchle restovanie zeleniny a tofu

Na veľkej panvici rozpaľte 1 lyžicu oleja. Začnite tvrdšou zeleninou: karfiol restujte 2–3 minúty zo všetkých strán. Pridajte huby a po minúte baklažán a tofu. Restujte, nech sa všetko obalí olejom a začne chytať farbu. Nakoniec prihoďte fazuľky a papriku – tie majú zostať jemne chrumkavé.

2. Pasta, voda a kokosové mlieko

K zmesi pridajte 2 lyžice žltej kari pasty. Krátko ju zarestujte (30–60 sekúnd), kľudne s pár kvapkami oleja navyše, aby sa rozvoňala. Prilejte asi 150 ml vody, aby karfiol rýchlo zmäkol. Potom pridajte 200 ml kokosového mlieka a premiešajte. Osoľte na konci sójovkou (cca 1 lyžička) alebo soľou. Ak chcete hustejšiu omáčku, zvýšte výkon a nechajte krátko prebublať do zhustnutia.

3. Servírujte a dozdobte

Hotové kari dajte do misiek. Posypte natrhaným koriandrom a orieškami (arašidy/kešu). Ak máte radi pálivé, pridajte na záver čerstvé chilli. Ako prílohu dajte jasmínovú ryžu zvlášť – omáčka zostane krémová a ryža sa nerozmočí.

##PRODUCT-WIDGETS-43020##Produkty z receptu

##PRODUCT-WIDGETS-43020##

Ako pripraviť: Tofu na žltom kari

Vyskúšajte ďalšie variácie

  • Kari pastu vždy krátko zarestujte, chuť je potom výraznejšia a „gulatejšia“.
  • So soľou opatrne, pasty aj sójovky sa líšia slanosťou – dolaďujte až úplne na konci.
  • Funguje aj „čo dom dal“: cuketa, špenát, mrkva, brokolica… len strážte poradie na panvici.

Ďalšie recepty s kari

##PRODUCT-WIDGETS-42213##

Bude vám tiež chutiť

##PRODUCT-WIDGETS-42378##

Podporte chuť správnym vybavením

##PRODUCT-WIDGETS-43148##

Štěpán Návrat

Autor receptu

Štěpán Návrat

Šéfkuchár PRU58

Zeleninové špízy s balijskou kari omáčkou

Zeleninové špízy s balijskou kari omáčkou

 
Zeleninové špízy s balijskou kari omáčkou

Zeleninové špízy s balijským kari pripravíte rýchlo na panvici a bez mäsa. Vďaka pestrej zelenine a korenistej omáčke ponúknu ľahké, ale chuťovo výrazné jedlo plné vlákniny, ideálne na obed aj večeru.

Suroviny  porcie Group 1608

  • 150 g šampiňóny
  • 200 g baklažán
  • 150 g zelené fazuľky
  • 200 g cuketa
  • 100 g cibuľa (1 menšia)
  • 150 g paprika (1 ks)
  • 2 lyžice oleja + trochu na panvicu
  • 4 lyžice Balijské kari Živina
  • 1 lyžica palmový alebo trstinový cukor
  • 1 lyžica sójová omáčka
  • 200 ml kokosové mlieko
  • 50–100 ml voda (na podliatie)
  • voliteľne: 1 ks chilli paprička
  • hrsť bazalka alebo koriander
  • na servírovanie: 30 g kešu oriešky

Zeleninové špízy s balijskou kari omáčkou
v 3 krokoch:

1. Nakrájajte a napichajte špízy

Zeleninu nakrájajte na rovnako veľké kúsky, aby sa opiekla rovnomerne: baklažán a cuketu na väčšie polmesiace/kocky, papriku a cibuľu na štvorce, šampiňóny nechajte celé alebo napoly. Fazuľky pokojne prekrojte. Striedajte na špajli (cibuľa medzi ostatnou zeleninou drží tvar). Ak máte drevené špajle, namočte ich na 10 minút do vody.

2. Orestujte a skaramelizujte

Rozpáľte panvicu, dajte trochu oleja a položte špízy. Opekajte z každej strany, postupne otáčajte, aby boli zvonka zlatisté až zľahka skaramelizované a vo vnútri „na skus“. Pre lepšie opečenie špíz na pár sekúnd pritlačte k panvici. Keď sa začne zelenina prichytávať, podlejte trochou vody (len pár lyžíc), nech sa uvoľní šťava a špízy dôjdu. Hotové špízy dajte bokom.

3. Uvarte kari omáčku a podávajte

Do rovnakej panvice pridajte 1 lyžicu oleja, vsypte 2 lyžice balijskej kari pasty a krátko zarestujte, aby rozvoňala. Prilejte kokosové mlieko, pridajte cukor a premiešajte. Omáčku povaarte 5–7 minút na miernom ohni, nech zgustne a chute sa spoja. Dosoľte 1/2 lyžice sójovej omáčky (alebo podľa chuti). Špízy prelejte omáčkou, posypte kešu a bylinkami, prípadne pridajte chilli.

Produkty z receptu

##PRODUCT-WIDGETS-43036##

Ako pripraviť: Zeleninové špízy s kari

Vyskúšajte ďalšie variácie

  • Špízy na panvici občas pritlačte: vytvorí to pekné „gril“ opečenie.
  • Omáčku varte len mierne: kokosové mlieko zostane krémové.
  • Kešu zľahka opražte nasucho: chuť bude výraznejšia a chrumkavá.

Ďalšie recepty s kari

##PRODUCT-WIDGETS-42213##

Bude vám tiež chutiť

##PRODUCT-WIDGETS-42769##
Štěpán Návrat

Autor receptu

Štěpán Návrat

Šéfkuchár PRU58

Baba Ganoush z pečených baklažánov a tahini pasty

Baba Ganoush z pečených baklažánov a tahini pasty

JV9_4132 (6)

 

Dnes sme pre vás pripravili recept na orientálny dip z pečených baklažánov a to Baba Ganoush (čítaj: babaganúš). Na Blízkom východe sa používa ako nátierka alebo aj ako predjedlo. Základom Baba Ganoush je dôkladne upečený baklažán, pričom jeho šupka musí byť zľahka spálená, aby vďaka tomu získal jemne údenú chuť.

Baba Ganoush je dokonalý k zelenine nakrájanej na hranolčeky, k arabskému chlebu, k semienkovému chlebu, na bruschettu... Skrátka, čo má kto rád.

Varianta, ako urobiť dokonalý Baba Ganoush, je pre každého iná. Niekto pridáva do receptu sušené paradajky, iný cibuľku, chilli, olivy, kari… A v tom je krása Baba Ganoush – môžete si ho pripraviť 10x inak a zakaždým uspokojiť svoju momentálnu chuť.  U nás Baba Ganoush pripravujeme najradšej takto:

 

Čo potrebujeme:

JV9_3388 (1)  JV9_3831 JV9_3911 (1) 

 

Ako na to:

Najprv si rozohrejeme rúru na 250 °C. Šupku baklažánu popicháme vidličkou, aby z neho mohla unikať para. Ideálne je, keď baklažány položíte priamo na rošt. Pečieme približne 35 minút. Hotový baklažán sa pozná podľa pokrčenej oprečenej šupky.  

Baklažány je nutné nechať vychladnúť. Následne ich pozdĺžne rozrežeme a lyžicou vydlabeme vnútro. Jednu polovicu baklažánov rozmixujeme a druhú polovicu nakrájame na kocky. Potom baklažány zmiešame dohromady. Šupka nebude potrebná a môže sa hodiť do kompostu. Teraz prichádzajú na rad ostatné ingrediencie, ktoré primiešame k baklažánom, a na záver ozdobíme koriandrom alebo inou bylinkou. 

U nás doma Baba Ganoush natierame na chlieb, na ktorý si pridáme nakladanú cibuľu Cebolla – nakladaná cibuľa z Mexika.

A na záver si na tanier pridáme trochu Kimchi, pretože Kimchi jeme ku všetkému a kto nie, tak si dá aspoň pár vidličiek pre lepšie trávenie.

Živijó!

Ovládacie prvky výpisu

121 položiek celkom