Viac
    Registrácia
    Domov / Recepty / Recepty z tofu

    Recepty z tofu

    Výpis článkov

    Bún bò Nam Bộ s chrumkavým tofu

    Bún bò Nam Bộ s chrumkavým tofu

     
    Bún bò Nam Bộ s chrumkavým tofu

    Vyskúšajte recept na Bún bò Nam Bộ s chrumkavým tofu, čerstvou zeleninou a Bun Bo zálievkou. Ľahký vietnamský rezancový šalát pripravíte za 30 minút.

    Suroviny  porcie Group 1608

    Recept na Bún bò Nam Bộ s chrumkavým tofu
    v 3 krokoch:

    1. Uvarte rezance a nachystajte zeleninu

    Dajte variť vodu a medzitým pripravte zeleninu. Rezance uvarte podľa návodu, potom ich hneď prepláchnite studenou vodou, aby sa nelepili. Uhorku a mrkvu nakrájajte na tenké „rezančeky“, šalát natrhajte. Arašidy a bylinky nasekajte. Všetko si nachystajte bokom, pôjde to potom rýchlo.

    2. Chrumkavé tofu na panvici

    Tofu osušte papierovou utierkou a nakrájajte na kocky vo veľkosti sústa. Rozpáľte panvicu, pridajte trochu oleja, lyžicu hladkej múky a tofu. Tofu orestujte zo všetkých strán. Na záver pridajte 2 lyžice Bun Bo zálievky a nechajte pár sekúnd skaramelizovať.

    3. Poskladajte bowl a dochuťte

    Do misiek rozdeľte rezance. K nim naskladajte uhorku, mrkvu, šalát a mungo klíčky. Navrch dajte vyprážané tofu, posypte arašidmi a bylinkami. Nakoniec prelejte každú porciu ďalšími 2 lyžicami Bun Bo zálievky (pretrepanej). Chcete výraznejšiu chuť? Pridajte zálievky viac a premiešajte až v miske.

    Produkty z receptu

    ##PRODUCT-WIDGETS-46416##

    Vyskúšajte ďalšie variácie

    • Chrumkavý prvok: Často sa pridáva aj „chrumkavý“ prvok navrch, napríklad smažená cibuľka alebo šalotka.
    • Bylinky: Bylinkami nešetrite. Koriander a mäta robia z misky typickú vietnamskú chuť.

    Bude vám tiež chutiť

    ##PRODUCT-WIDGETS-46348##
    Jana Janďourková

    Autor receptu

    Jana Janďourková

    Sprievodkyňa chuťami Živiny

    Tofu tikka masala s vôňou indickej kuchyne

    Tofu tikka masala s vôňou indickej kuchyne

     
    Tofu tikka masala: Uvarte si autentickú indickú kuchyňu

    Vychutnajte si rastlinnú verziu Indie hotovú za pár minút. S našou omáčkou a marinovaným tofu pripravíte sýte a chuťovo bohaté jedlo ľahko a bleskovo. Doprajte si voňavú exotiku v každom súste!

    Suroviny  porcie Group 1608

    Recept na tofu tikka masala
    v 3 krokoch:

    1. Marináda + ryža bez stresu

    Tofu nakrájajte na kocky. Do misky dajte nastrúhaný cesnak a zázvor, jogurt, garam masalu a štipku soli. Pridajte nakrájané tofu, premiešajte, aby bolo všetko obalené, a dajte marinovať približne 1 hodinu do chladničky. Medzitým prepláchnite ryžu, až kým nebude voda číra. Uvarte ju v pomere 1:1 s vodou (ryža:voda) v ryžovare alebo v hrnci.

    2. Opečte tofu a pridajte omáčku

    Na panvici rozohrejte ghí. Pridajte marinované tofu (bez prebytočnej marinády) a opekajte dozlatista. Miešajte častejšie – tofu má tendenciu sa pripaľovať. Keď je na okrajoch chrumkavé, vlejte Tikka masala omáčku. Krátko povarte, potom pridajte kečup a smotanu. Premiešajte a nechajte asi 5 minút jemne bublať, aby sa chute spojili do krémovej omáčky.

    3. Dochutenie a servírovanie

    Ochutnajte omáčku a dolaďte ju soľou a čiernym korením. Ak chcete viac „guľatosti“, pridajte štipku cukru; ak chcete viac sviežosti, pár kvapiek citróna. Nakoniec vmiešajte alebo len posypte nasekaným koriandrom. Podávajte s horúcou jazmínovou ryžou. Chcete extra krémovú omáčku? Prilejte ešte trochu smotany tesne pred servírovaním.

    Produkty z receptu

    ##PRODUCT-WIDGETS-42766##

    5+2 tipy, ako využiť zvyšok Tikka Masala Indická omáčka

    Zistiť viac

    Vyskúšajte ďalšie variácie

    • Tofu: Pred krájaním ho osušte – lepšie sa opečie do chrumkava.
    • Marináda: Nechajte ju aspoň 30–60 minút – chuť bude výrazne hlbšia.
    • Ešte viac krému: Tesne pred servírovaním prilejte trochu smotany navyše.
    • Šmrnc: Na záver pridajte pár kvapiek citróna a čerstvý koriander.

    Najčastejšie otázky

    Použite maslo alebo neutrálny olej. Ghí však dodá najviac „indickej“ vône.

    Ďalšie recepty
    s Tikka masala omáčkou

    ##PRODUCT-WIDGETS-42212##

    Bude vám tiež chutiť

    ##PRODUCT-WIDGETS-42767##
    Ondřej Dufek

    Autor receptu

    Ondřej Dufek

    Produktový manažér a šéfkuchár Živiny

    Chrumkavé ryžové guľôčky s thajskou bazalkou a tofu

    Chrumkavé ryžové guľôčky s thajskou bazalkou a tofu

     
    Vyprážané ryžové guľôčky plnené thajskou bazalkou a tofu

    Chrumkavé ryžové guľôčky plnené tofu a thajskou bazalkou sú perfektné finger food, ktoré miznú zo stola rýchlosťou blesku. Skvelá desiata alebo večera so zaujímavou chuťou a rastlinnou náplňou.

    Suroviny  porcie Group 1608

    • 250 g suchá uvarená ryža
    • 120 g cibuľa
    • 2,5 polievkovej lyžice arašidový olej
    • 180 g bieleho tofu Živina
    • 115 g pesto Thajská bazalka Živina
    • 20 g kukuricový škrob
    • 5 g cesnak
    • 30 g nasekané nesolené arašidy
    • 95 g voda
    • soľ, čierne korenie (podľa chuti)
    • čierne korenie
    • olej na vyprážanie (podľa potreby)
    • 40 g strúhanka
    • 30 g mleté nesolené arašidy
    • prúžky mrkvy (na ozdobu)
    • ľubovoľný šalát (rukolu/poľníček)
    • chilli paprička
    • Majo rastlinná Živina

    Vyprážané ryžové guľôčky plnené thajskou
    bazalkou a tofu v 3 krokoch:

    1. Uvarte ryžu „na lepkavo“

    Ryžu uvarte podľa návodu a dajte ju bokom. Na hlbšej panvici rozohrejte arašidový olej a na miernom ohni nechajte speniť najemno nasekanú cibuľu. Prisypte uvarenú ryžu a za občasného miešania ju opekajte asi 10 minút. Prilejte 95 g vody, nechajte ju vyvariť a nakoniec vmiešajte kukuricový škrob, aby zmes držala tvar. Osoľte, okoreňte a nechajte vychladnúť.

    2. Urobte náplň a vytvarujte guľôčky

    Arašidy krátko opražte nasucho. Polovicu nasekajte nahrubo (do náplne), druhú polovicu zomeľte (na obalenie). V miske zmiešajte najemno nastrúhané tofu, pesto thajská bazalka, cesnak a nahrubo nasekané arašidy, dosoľte a dokoreňte. Navlhčite si ruky: naberte lyžicu ryže, urobte jamku, dajte 2 lyžičky náplne a uzavrite do pevnej guľôčky. Opakujte, kým sa neminie ryža alebo náplň.

    3. Obalte a usmažte dozlatista

    Zmiešajte strúhanku s mletými arašidmi a guľôčky v nej dôkladne obalte. Rozohrejte olej na vyprážanie (ideálne okolo 175 °C) a smažte po dávkach, nech teplota neklesá. Guľôčky otáčajte, aby mali farbu zo všetkých strán, a vytiahnite ich, hneď ako sú zlaté a chrumkavé. Nechajte odkvapkať na papieri. Servírujte na „hniezdach“ zo šalátu a mrkvy, s rastlinnou majonézou a chilli.

    Produkty z receptu

    ##PRODUCT-WIDGETS-43067##

    Tipy / variácie

    • Zmes na guľôčky nechajte pred tvarovaním vychladnúť – lepšie drží tvar.
    • Ruky pri tvarovaní priebežne vlhčite – ryža sa nebude lepiť (a pôjde to rýchlejšie).
    • Obal je extra chrumkavý, keď je strúhanka jemná a guľôčky dobre „utlačené“ v obale.

    Ďalšie recepty s tofu

    ##PRODUCT-WIDGETS-43068##

    Bude vám tiež chutiť

    ##PRODUCT-WIDGETS-42769##
    Boho Kristýna

    Autor receptu

    Boho Kristýna

    @bohokristyna

    Pikantná kimchi polievka s bravčovým bôčikom, tofu a hubami shiitake

    Pikantná kimchi polievka s bravčovým bôčikom, tofu a hubami shiitake

     
    Kimchi polievka s bôčikom, tofu a shiitake

    Sýta kimchi polievka s bôčikom, tofu a shiitake, ktorá má poriadny říz a výraznú chuť. Z pár surovín vykúzlite jedlo, ktoré zasýti – bez dlhého varenia, hotové do 30 minút.

    Suroviny  porcie Group 1608

    Recept na kimchi polievku s bôčikom, tofu a shiitake v 3 krokoch:

    1. Opečte bôčik a pripravte základ

    Bôčik bez kože nakrájajte na menšie kocky. Zakvapkajte mirinom, okoreňte a nechajte pár minút odstáť, kým si pripravíte zvyšok. V hrnci (ideálne so silným dnom) rozohrejte bôčik a opekajte, kým nepustí tuk a nezačne zlatnúť. Keď sa chytá, len stiahnite plameň a miešajte.

    2. Kimchi + voda + „náplň“

    Do hrnca pridajte kimchi aj so šťavou a krátko ho orestujte v tuku z bôčika, aby sa rozvoňalo. Prilejte vodu (množstvo tak, aby bolo všetko sotva ponorené) a nechajte pár minút prebublávať. Medzitým nakrájajte šalotku, cesnak, shiitake a tofu na kocky a všetko vsypte do polievky.

    3. Dochutenie a finálny servis

    Ochutťe sójovkou Živina a podľa potreby dosoľte (opatrne – sójovka je slaná). Pre väčší říz pridajte pretlačený cesnak a mleté chilli so soľou podľa chuti. Potom už len pomaly duste alebo varte, kým nie sú huby aj bôčik mäkké a chute polievky prepojené. Nakoniec posypte jarnou cibuľkou a podávajte horúce.

    Produkty z receptu

    ##PRODUCT-WIDGETS-40379##

    5 + 3 tipy, ako využiť Kimchi v studenej aj teplej kuchyni

    Zistiť viac

    Tipy / variácie

    • Použitie mirinu nie je nevyhnutné – pokojne ho vynechajte, polievka bude skvelá aj bez neho.

    Ďalšie recepty
    s kimchi

    ##PRODUCT-WIDGETS-42238##

    Bude vám tiež chutiť

    ##PRODUCT-WIDGETS-43058##
    Pavla Janečková Hájková

    Autor receptu

    Pavla Janečková Hájková

    @vintagekitchen.cz

    Obrátené sushi s tofu, zeleninou a sezamom

    Obrátené sushi s tofu, zeleninou a sezamom

     
    Obrátené sushi

    Chcete jedlo, ktoré vyzerá ako z bistra? Sushi naruby je presne ono. Ryža, sezam a náplne podľa nálady – ideálny svieži obed aj večera, ktorá sa neomrzí.

    Suroviny  porcie Group 1608

    Recept na obrátené sushi
    v 3 krokoch:

    1. Uvarte a ochuťte sushi ryžu

    Ryžu niekoľkokrát prepláchnite vo studenej vode, kým nie je voda témere číra. Dajte ju do hrnca, zalejte 3 hrnčekmi vody a uvarte podľa obalu (typicky 15–20 min). Medzitým rozmiešajte ryžový ocot, cukor a soľ, nech sa rozpustia. Hotovú ryžu preložte do misy, zalejte octovou zmesou a jemne premiešajte (nestláčajte). Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

    2. Pripravte náplne a zrolujte naruby

    Zeleninu a tofu nakrájajte na tenké prúžky, nech sa rolka dobre zatvára. Na bambusovú podložku dajte potravinovú fóliu, na ňu nori. Navlhčite si ruky a rozotrite na nori vrstvu ryže. Potom všetko opatrne otočte: ryža dole na fóliu, nori hore. Na nori dajte tenkú linku jogurtu (dip) a vedľa seba tofu + zeleninu (radšej menej ako viac). Zrolujte pevne do valčeka.

    3. Obalte v sezame, nakrájajte, podávajte

    Rolku nechajte minútku „sadnúť“, potom ju zvonku obalte v sezame (cez fóliu to ide ľahko) a fóliu dajte dole. Ostrý nôž priebežne namáčajte do vody (ideálne ľahko okyslenej), aby sa ryža nelepila. Najprv rolku rozkrojte napoly, potom každú polovicu na 4 kúsky. Podávajte so sójovou omáčkou, wasabi a nakladaným zázvorom na „reset“ chutí.

    Produkty z receptu

    ##PRODUCT-WIDGETS-43029##

    Vyskúšajte ďalšie variácie

    • Na uramaki dajte podložku pod fóliu/cling film – menej sa to lepí a rolka drží tvar.
    • Ryžu po ochutení len jemne „preklápajte“, nech zostane nadýchaná a nie kaša.
    • Nôž na krájanie priebežne vlhčite (často vinegared water) a režte na jeden ťah.
    • Pri náplniach platí „menej je viac“ – preplnená rolka sa rozchádza.
    • Sezam najlepšie drží, keď je ryža ešte ľahko lepivá, ale už nie horúca.

    Ďalšie recepty s ryžou

    ##PRODUCT-WIDGETS-42378##

    Bude vám tiež chutiť

    ##PRODUCT-WIDGETS-42209##
    Ondřej Dufek

    Autor receptu

    Ondřej Dufek

    Produktový manažér a šéfkuchár Živiny

    Rýchlá miska s rezancami, tofu a pestom zo shiitake

    Rýchlá miska s rezancami, tofu a pestom zo shiitake

     
    Rýchla miska s rezancami, tofu a shiitake pestom

    Rýchla miska s rezancami, tofu a shiitake pestom, ktorá má hlbokú „umami“ chuť. Zelenina vytvorí základ, pesto všetko prepojí – ideálny ľahký obed alebo večera, keď chcete niečo teplé a vyvážené.

    Suroviny  porcie Group 1608

    Rýchla miska s rezancami, tofu a shiitake pestom v 3 krokoch:

    1. Zeleninu nechajte skaramelizovať

    Nakrájajte kapustu, cibuľu a mrkvu na tenké kúsky. V hrnci rozpáľte trochu oleja a zeleninu opekajte, kým nezačne chytať farbu a voňať nasladlaste (to je ten základ „hutnosti“). Potom vmiešajte 2 vrchovaté lyžičky shiitake pesta a krátko ho rozvoňajte. Pesto vždy nabírajte čistou lyžičkou, nech v chladničke vydrží.

    2. Zázvor, sójovka a vývar

    Pridajte 4 hrubšie plátky zázvoru a zalejte vodou tak, aby bola zelenina ponorená (množstvo upravte podľa toho, aké hutné to chcete). Dochuťte sójovou omáčkou – pridávajte po dávkach a priebežne ochutnávajte. Nechajte pár minút prebublávať, aby sa chute spojili, a zázvor pred koncom vyberte. Nakoniec pridajte pár kvapiek praženého sezamového oleja.

    3. Rezance, tofu a finálna miska

    Uvarte pšeničné rezance podľa obalu. Tofu nakrájajte na kocky a na panvici ho na slnečnicovom alebo repkovom oleji rýchlo orestujte dozlatista. Do misiek dajte rezance, zalejte ich horúcim shiitake vývarom, pridajte tofu a posypte pažítkou. Ak je treba, dolaďte ešte pár kvapkami sójovky a štipkou sezamu.

    Produkty z receptu

    ##PRODUCT-WIDGETS-43032##

    Ako pripraviť: Shiitake vývar

    5 + 1 tip, ako využiť zvyšok Pesta shiitake

    Zistiť viac

    Vyskúšajte ďalšie variácie

    • Zeleninu naozaj nechajte chytiť farbu: urobí „ťahaný“ dojem aj bez dlhého varenia.
    • Sezamový olej dávajte až na koniec: vôňa zostane výrazná.
    • Pre chrumkavý kontrast pridajte navrch jarnú cibuľku alebo sezam.

    Ďalšie recepty s Pesto Shiitake

    ##PRODUCT-WIDGETS-42123##

    Bude vám tiež chutiť

    ##PRODUCT-WIDGETS-42697##
    Chilli Ta

    Autor receptu

    Chilli Ta

    @chili_tathuy

    Tofu na vietnamskom žltom kari so zeleninou

    Tofu na vietnamskom žltom kari so zeleninou

     
    Tofu na vietnamskom žltom kari

    Rastlinné kari s tofu a zeleninou pripravíte do 15 minút na jednej panvici. Vďaka pestrej zelenine a tofu ponúkne vyvážené jedlo plné rastlinných bielkovín a vlákniny, ideálne na ľahký obed aj večeru.

    Suroviny  porcie Group 1608

    • 2 lyžice vietnamské žlté kari
    • 200 g tofu (na kocky/hranolčeky)
    • 200 ml kokosové mlieko
    • 150 ml voda
    • 1 lyžička sójová omáčka (alebo soľ)
    • 1 lyžica rastlinný olej
    • 150 g karfiol (na menšie ružičky)
    • 150 g huby portobello/šampiňóny (na plátky)
    • 200 g baklažán (na kocky)
    • 120 g zelené fazuľky
    • 150 g červená paprika (na pásiky)
    • čerstvé chilli (voliteľné)
    • koriander (na posypanie, voliteľné)
    • arašidy alebo kešu (na posypanie, voliteľné)
    • jasmínová ryža (na podávanie, voliteľné)

    Recept na tofu na vietnamskom žltom
    kari v 3 krokoch:

    1. Rýchle restovanie zeleniny a tofu

    Na veľkej panvici rozpaľte 1 lyžicu oleja. Začnite tvrdšou zeleninou: karfiol restujte 2–3 minúty zo všetkých strán. Pridajte huby a po minúte baklažán a tofu. Restujte, nech sa všetko obalí olejom a začne chytať farbu. Nakoniec prihoďte fazuľky a papriku – tie majú zostať jemne chrumkavé.

    2. Pasta, voda a kokosové mlieko

    K zmesi pridajte 2 lyžice žltej kari pasty. Krátko ju zarestujte (30–60 sekúnd), kľudne s pár kvapkami oleja navyše, aby sa rozvoňala. Prilejte asi 150 ml vody, aby karfiol rýchlo zmäkol. Potom pridajte 200 ml kokosového mlieka a premiešajte. Osoľte na konci sójovkou (cca 1 lyžička) alebo soľou. Ak chcete hustejšiu omáčku, zvýšte výkon a nechajte krátko prebublať do zhustnutia.

    3. Servírujte a dozdobte

    Hotové kari dajte do misiek. Posypte natrhaným koriandrom a orieškami (arašidy/kešu). Ak máte radi pálivé, pridajte na záver čerstvé chilli. Ako prílohu dajte jasmínovú ryžu zvlášť – omáčka zostane krémová a ryža sa nerozmočí.

    ##PRODUCT-WIDGETS-43020##Produkty z receptu

    ##PRODUCT-WIDGETS-43020##

    Ako pripraviť: Tofu na žltom kari

    Vyskúšajte ďalšie variácie

    • Kari pastu vždy krátko zarestujte, chuť je potom výraznejšia a „gulatejšia“.
    • So soľou opatrne, pasty aj sójovky sa líšia slanosťou – dolaďujte až úplne na konci.
    • Funguje aj „čo dom dal“: cuketa, špenát, mrkva, brokolica… len strážte poradie na panvici.

    Ďalšie recepty s kari

    ##PRODUCT-WIDGETS-42213##

    Bude vám tiež chutiť

    ##PRODUCT-WIDGETS-42378##

    Podporte chuť správnym vybavením

    ##PRODUCT-WIDGETS-43148##

    Štěpán Návrat

    Autor receptu

    Štěpán Návrat

    Šéfkuchár PRU58

    Ovládacie prvky výpisu

    7 položiek celkom