Baba Ganoush z pečených baklažánov a tahini pasty

Dnes sme pre vás pripravili recept na orientálny dip z pečených baklažánov a to Baba Ganoush (čítaj: babaganúš). Na Blízkom východe sa používa ako nátierka alebo aj ako predjedlo. Základom Baba Ganoush je dôkladne upečený baklažán, pričom jeho šupka musí byť zľahka spálená, aby vďaka tomu získal jemne údenú chuť.

Baba Ganoush je dokonalý k zelenine nakrájanej na hranolčeky, k arabskému chlebu, k semienkovému chlebu, na bruschettu... Skrátka, čo má kto rád.

Varianta, ako urobiť dokonalý Baba Ganoush, je pre každého iná. Niekto pridáva do receptu sušené paradajky, iný cibuľku, chilli, olivy, kari… A v tom je krása Baba Ganoush – môžete si ho pripraviť 10x inak a zakaždým uspokojiť svoju momentálnu chuť.  U nás Baba Ganoush pripravujeme najradšej takto:

Čo potrebujeme:

• 3 baklažány
• 2-3 rozpučené strúčiky cesnaku
• 2-3 lyžice Tahini
• 1 lyžička rímskej rasce
• 2 lyžice panenského olivového oleja
• Šťava z citróna
• Morská alebo Himalájska soľ
• Koriander 

Ako na to:

Najprv si rozohrejeme rúru na 250 °C. Šupku baklažánu popicháme vidličkou, aby z neho mohla unikať para. Ideálne je, keď baklažány položíte priamo na rošt. Pečieme približne 35 minút. Hotový baklažán sa pozná podľa pokrčenej oprečenej šupky.  

Baklažány je nutné nechať vychladnúť. Následne ich pozdĺžne rozrežeme a lyžicou vydlabeme vnútro. Jednu polovicu baklažánov rozmixujeme a druhú polovicu nakrájame na kocky. Potom baklažány zmiešame dohromady. Šupka nebude potrebná a môže sa hodiť do kompostu. Teraz prichádzajú na rad ostatné ingrediencie, ktoré primiešame k baklažánom, a na záver ozdobíme koriandrom alebo inou bylinkou. 

U nás doma Baba Ganoush natierame na chlieb, na ktorý si pridáme nakladanú cibuľu Cebolla – nakladaná cibuľa z Mexika.

A na záver si na tanier pridáme trochu Kimchi, pretože Kimchi jeme ku všetkému a kto nie, tak si dá aspoň pár vidličiek pre lepšie trávenie.

Živijó!