Viac
    Registrácia
    Domov / Recepty / Vegetariánské recepty

    Vegetariánské recepty, Strana 5

    Výpis článkov

    Krémová zmes na toast so shiitake fazuľami a pestom

    Krémová zmes na toast so shiitake fazuľami a pestom

     
    Zmes na hrianky so shiitake fazuľou a lahodným pestom

    Krémová zmes z bielej fazule, misa a shiitake má výraznú umami chuť a hodí sa na hrianky aj ako základ rýchleho jedla. Vďaka strukovinám zasýti a ponúkne výživnú alternatívu bez mäsa.

    Suroviny  porcie Group 1608

    Zmes na hrianky so shiitake fazuľou
    a lahodným pestom v 3 krokoch:

    1. Namočte fazuľu aj shiitake

    Fazuľu namočte aspoň na 12 hodín do vody (kľudne pridajte lyžicu jablčného octu). Potom ju prepláchnite a uvarte domäkka – ideálne s kúskom kombu, ak máte. Sušené shiitake zalejte asi 0,5 l vody a nechajte minimálne 3 hodiny. Výluh nevylievajte, budete ho používať ako „hubový vývar“. Namočené huby nakrájajte na plátky.

    2. Umami zmes na panvici

    Miso rozmiešajte v cca 100 ml hubového výluhu. Na panvici rozohrejte olej, pridajte cibuľu a časť jarnej cibuľky a opekajte, kým zmäknú a zavoňajú. Pridajte cesnak a nakrájané shiitake a krátko opečte. Prilejte miso výluh a vmiešajte 3 lyžice shiitake pesta. Potom pridajte uvarenú fazuľu a zvoľna varte asi 10 minút. Keď je zmes suchá, dolievajte po troškách hubový výluh.

    3. Hrianka a servírovanie

    Ochutnajte fazuľovú zmes, okoreňte a so soľou opatrnejšie (miso aj pesto bývajú slané). Podávajte posypané zvyškom jarnej cibuľky a prípadne semienkami. Kváskový chlieb pokvapkajte olivovým olejom a opečte na panvici dokrumkava. Ešte teplú hrianku potrite shiitake pestom (koľko chcete) a kľudne pridajte trochu jarnej cibuľky alebo semienok navrch.

    Produkty z receptu

    ##PRODUCT-WIDGETS-43035##

    5 + 1 tip, ako využiť zvyšok Pesta shiitake

    Zistiť viac

    Vyskúšajte ďalšie variácie

    • Hubový výluh prilievajte po lyžiciach: zmes má byť krémová, nie polievka.
    • Ak chcete viac „krému“, časť fazule rozpučte varechou priamo na panvici.

    Ďalšie recepty s Pesto Shiitake

    ##PRODUCT-WIDGETS-42123##

    Bude vám tiež chutiť

    ##PRODUCT-WIDGETS-42769##
    Pavla Janečková Hájková

    Autor receptu

    Dana Fráňová

    marketérka Lejaan, Kinoko

    Krémová pastináková polievka s pestom zo shiitake

    Krémová pastináková polievka s pestom zo shiitake

     
    Pasternáková polievka s shiitake pestom

    Krémová pasternáková polievka s pečeným základom má jemne sladkastú chuť a je prirodzene výživná. Hotová bez zložitej prípravy, plná zeleniny a vlákniny, ideálna na ľahký obed alebo večeru.

    Suroviny  porcie Group 1608

    • 500 g pasternák
    • 2 lyžice ghí
    • 3 lyžice olej (na pečenie a prípadne na krutóny)
    • 2 ks šalotka (najemno)
    • 3 strúčiky cesnak
    • 1 lyžica umeocot
    • 1 lyžička zázvor (sušený alebo čerstvo nastrúhaný)
    • 1 l zeleninový vývar alebo Zeleninová polievka základ
    • soľ a čerstvo mleté čierne korenie
    • hladkolistá petržlenová vňať (na ozdobu)
    • shiitake pesto Živina (podľa chuti)
    • krutóny z kváskového chleba

    Pasternáková polievka s shiitake pestom
    v 3 krokoch:

    1. Upečte pasternák do voňava

    Rúru predhrejte na 200 °C. Pasternák ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky, aby sa piekol rovnomerne. Rozložte ho na plech, pokvapkajte olejom (zo spomínaných 3 lyžíc), zľahka osolte a premiešajte. Pečte asi 30 minút, kým zmäkne a na okrajoch začne chytať zlatisté hrany. Toto je základ chuti – neuponáhľajte to.

    2. Základ na ghí a krátke prevarenie

    V hrnci rozohrejte ghí. Pridajte nadrobno nasekanú šalotku a nechajte ju speniť dosklovita. Pridajte cesnak a zázvor a krátko premiešajte, len aby sa rozvoňali (nech nič nezhnedne). Vhoďte pečený pasternák, pridajte umeocot a zalejte zeleninovým vývarom tak, aby bol pasternák ponorený. Ak nemáte vývar, použite 4 lyžice Zeleninová polievka Živina a 1 l vody. Krátko povaarte pár minút, aby sa chute spojili.

    3. Rozmixujte a dozdobte navrch

    Polievku rozmixujte do hladkého krému. Ak je moc hustá, prilejte trochu vývaru alebo vody. Ochutnajte a dolaďte soľou a čerstvo mletým čiernym korením (umeocot je už slanejší, tak opatrne). Nalejte do misiek, pridajte lyžičku shiitake pesta, posypte hladkolistou petržlenovou vňaťou a prihoďte chrumkavé krutóny z kváskového chleba.

    Produkty z receptu

    ##PRODUCT-WIDGETS-43080##

    5 + 1 tip, ako využiť zvyšok Pesta shiitake

    Zistiť viac

    Tipy / variácie

    • Pečenie pasternáku spraví chuť „plnejšiu“ než varenie – oplatí sa.
    • Umeocot pridá kyslosť aj slanosť: dosoľujte až úplne na konci.
    • Shiitake pesto dávajte až do taniera, nevarte ho v polievke – zostane výrazné.
    • Krutóny robte z väčších kociek: budú chrumkať aj po zaliatí krémom.

    Najčastejšie otázky

    Čo je pasternák?

    Pasternák je koreňová zelenina, ktorá tvarom pripomína koreňový petržlen alebo bielu mrkvu, s ktorými sa často zamieňa. Chuťovo je však oveľa sladší (má vyšší obsah cukru) a má jemne korenený až orieškový nádych. V kuchyni je jeho využitie veľmi univerzálne. Na rozdiel od petržlenu, ktorý slúži skôr ako dochucovadlo do vývarov, sa pasternák používa ako hlavná surovina na prípravu pyré, krémových polievok alebo sa pečie v rúre podobne ako zemiaky.

    Ďalšie recepty so shiitake pestom

    ##PRODUCT-WIDGETS-42123##

    Bude vám tiež chutiť

    ##PRODUCT-WIDGETS-43058##
    Pavla Janečková Hájková

    Autor receptu

    Pavla Janečková Hájková

    @vintagekitchen.cz

    Teplý brokolicový šalát s avokádom a čiernou šošovicou

    Teplý brokolicový šalát s avokádom a čiernou šošovicou

     
    Brokolicový šalát s avokádom a čiernou šošovicou

    Teplý šalát s brokolicou, šošovicou a avokádom je skvelý spôsob, ako do jedálnička dostať viac vlákniny a rastlinných bielkovín. Jednoduché, sýte a plné chuti vďaka tahini zálievke.

    Suroviny  porcie Group 1608

    • 1 ks avokádo
    • 1 ks brokolica
    • 100 g čierna šošovica
    • koriander (podľa chuti)
    • 2 lyžice tahini
    • 3 lyžice olivový olej
    • 1–2 lyžice javorový sirup
    • 2 lyžice sójová omáčka
    • 1 lyžica umeocot
    • šťava z 1/2 limetky

    Recept na brokolicový šalát s avokádom
    a čiernou šošovicou v 3 krokoch:

    1. Uvarte šošovicu, naparte brokolicu

    Čiernu šošovicu prepláchnite a dajte variť v osolenej vode domäkka (väčšinou okolo 25–30 min., riaďte sa obalom). Medzitým brokolicu očistite, rozdeľte na menšie ružičky a naparujte 7–8 minút. Cieľ: sýtozelená a na skus, nie rozvarená.

    2. Zmiešajte základ šalátu

    Avokádo rozkrojte, vyberte kôstku a dužinu nakrájajte na malé kocky. Dajte do misy, pridajte odkvapkanú šošovicu, teplú brokolicu a otrhané lístky koriandra. Jemne premiešajte, nech sa avokádo zbytočne nerozmačká.

    3. Prešľahajte zálievku a dochuťte

    V miske prešľahajte tahini, olivový olej, javorový sirup, fermentovanú sójovku, umeocot a šťavu z ½ limetky. Ochutnajte: chcete viac kyslosti (limeta), sladkosti (sirup) alebo slanosti (sójovka)? Zálievku nalejte na šalát a znova zľahka premiešajte. Podávajte hneď, kým je brokolica teplá.

    Produkty z receptu

    ##PRODUCT-WIDGETS-43027##

    Vyskúšajte ďalšie variácie

    • Brokolica „na skus“ je pri podobných mešaniach kľúč – nech zostane chrumkavá a kontrastuje s krémovým avokádom.
    • Varianta pre viac chuti: brokolicu namiesto naparenia krátko ogrilujte/opečte alebo upečte, získa orieškové tóny.

    Najčastejšie otázky

    Ako dlho sa varí brokolica?

    Brokolicu rozdelenú na menšie ružičky stačí tepelne upravovať (naparovať) 7–8 minút. Cieľom je, aby zostala sýtozelená a príjemne chrumkavá („na skus“), nie kašovitá či rozvarená.

    Čo uvariť z brokolice?

    Brokolica je v kuchyni nesmierne variabilnou surovinou. Okrem ľahkého teplého šalátu sa skvele hodí aj na prípravu jemných krémových polievok, zeleninových placičiek alebo ako hlavná ingrediencia do zapekaných pokrmov s zemiakmi a syrom.

    Čo obsahuje brokolica?

    Brokolica je nutrične veľmi bohatá zelenina, ktorej dominuje vysoký obsah vitamínu C (často viac ako v citrusoch) a vitamínu K nevyhnutného pre zdravé kosti. Ďalej je významným zdrojom vlákniny, kyseliny listovej a minerálnych látok, ako je draslík, vápnik a železo, a obsahuje tiež antioxidanty.

    Ďalšie recepty so sójovou omáčkou

    ##PRODUCT-WIDGETS-42771##

    Bude vám tiež chutiť

    ##PRODUCT-WIDGETS-42769##
    Pavla Janečková Hájková

    Autor receptu

    Pavla Janečková Hájková

    @vintagekitchen.cz

    Chrumkavé vol-au-vent s hubovou náplňou a pestom zo shiitake

    Chrumkavé vol-au-vent s hubovou náplňou a pestom zo shiitake

     
    Vol-au-vent s hubovou plnkou

    Vol-au-vent s hubovou plnkou je efektné jedlo, ktoré pôsobí slávnostne, ale zvládnete ho pripraviť aj doma. Chrumkavé lístkové cesto a krémové huby vytvoria výraznú kombináciu, ideálnu na špeciálne príležitosti aj ako štýlový predkrm.

    Suroviny  porcie Group 1608

    • 1 balenie lístkové cesto
    • 1 ks väčšia šalotka
    • 1 ks vajce
    • 2 lyžice olivový olej alebo ghí
    • 300 g huby (shiitake/hruškovka/hnedé šampiňóny)
    • 2–3 lyžičky shiitake pesto Živina
    • 100 ml biele víno (Jasci & Marchesani Trebbiano d’Abruzzo DOC, bio)
    • soľ a čerstvo mleté čierne korenie
    • hladkolistá petržlenová vňať (podľa chuti)
    • píniové oriešky (voliteľné)

    Vol-au-vent s hubovou plnkou
    v 3 krokoch:

    1. Upečte lístkové košíčky

    Rúru predhrejte na 200 °C a plech vystelte papierom na pečenie. Cesto rozvaľkajte na cca 0,5 cm. Vykrojte kolieska. Z polovice koliesok menšou formičkou vykrojte „prstienky“ (ako na linecké). Plné kolieska položte na plech, dno zľahka popichajte vidličkou. Potrite len vrch rozšľahaným vajcom a naň položte prstienok. Pozor: vajce nedávajte na boky, košíčky by nenarástli. Pečte dozlatista.

    2. Huby opečte a poduste s vínom

    Na panvici rozohrejte olivový olej alebo ghí. Pridajte nadrobno nasekanú šalotku a krátko ju orestujte dosklovita. Huby nakrájajte najemno, vysypte na panvicu, osolte, okoreňte a opekajte, kým pustia vodu a začne sa odparovať. Zastriekajte bielym vínom a nechajte ho prebublať, potom poduste, kým nie sú huby mäkké a zmes nie je „na lyžičku“, nie na polievku.

    3. Pesto, petržlenová vňať a plnenie košíčkov

    Hotové huby stiahnite z ohňa a vmiešajte 2–3 lyžičky shiitake pesta. Pridajte nasekanú hladkolistú petržlenovú vňať a ešte raz ochutnajte (so soľou opatrné, pesto vie byť výrazné). Košíčky prípadne vo vnútri zľahka „otvorte“ (vyberte kúsok cesta zo stredu) a plňte hubovou zmesou. Navrch dajte píniové oriešky, ak chcete extra chrumkavosť. Podávajte ideálne hneď, kým sú košíčky krehké.

    Produkty z receptu

    ##PRODUCT-WIDGETS-43079##

    5 + 1 tip, ako využiť zvyšok Pesta shiitake

    Zistiť viac

    Tipy / variácie

    • Huby najprv nechajte „vypotiť“ vodu a až potom pridajte víno – chuť bude intenzívnejšia.
    • Plnku držte skôr suchšiu: košíček zostane chrumkavý a nerozmočí sa.
    • Píniové oriešky krátko opražte nasucho, majú potom úplne iný charakter.
    • Ak chcete viac šťavy, dajte ju vedľa ako lyžičku „hubového jus“, nie dovnútra.

    Ďalšie recepty so shiitake pestom

    ##PRODUCT-WIDGETS-42123##

    Bude vám tiež chutiť

    ##PRODUCT-WIDGETS-42769##
    Pavla Janečková Hájková

    Autor receptu

    Pavla Janečková Hájková

    @vintagekitchen.cz

    Tortilly s červenou šošovicou, paradajkovou omáčkou a syrom

    Tortilly s červenou šošovicou, paradajkovou omáčkou a syrom

     
    Jednoduché tortilly s červenou šošovicou, paradajkovou omáčkou a syrom

    Výrazná paradajková plnka s červenou šošovicou premení tortilly na rýchle a sýte jedlo. Hotové do 30 minút, bez dlhého varenia, s prirodzeným obsahom rastlinných bielkovín a vlákniny.

    Suroviny  porcie Group 1608

    • 1 ks Paradajková omáčka
    • 1 ks veľká červená cibuľa
    • 100 ml prírodné biele víno (La Felce Felcebianco)
    • 1–2 ks mrkva
    • 1 lyžička mletá rasca
    • 1 lyžička drvené semienka koriandru
    • 1 lyžička červená kari pasta
    • ghí alebo olivový olej
    • bylinky podľa chuti (bazalka/koriander/petržlen)
    • soľ
    • kajenské korenie
    • 100 g tvrdý syr (parmezán/pecorino)
    • 4 ks väčšie tortilly
    • 120 g červená šošovica

    Recept na jednoduché tortilly s červenou šošovicou, paradajkovou omáčkou a syrom v 3 krokoch:

    1. Základ na panvici: cibuľa, mrkva, víno

    Na veľkej panvici rozpaľte ghí alebo olivový olej. Pridajte nadrobno nakrájanú červenú cibuľu a opekajte do sklovitá. Mrkvu nakrájajte na tenké kolieska, prihoďte k cibuli a 2–3 minúty restujte. Prilejte biele víno a nechajte ho prebublať, kým sa z väčšiny neodparí a zostane len voňavý základ.

    2. Omáčka + šošovica = hotová plnka

    Do panvice pridajte Živina paradajkovú omáčku, rascu, drvený koriander a červenú kari pastu. Osoľte a pridajte štipku kajenského korenia. Stlmte plameň a nechajte variť, kým mrkva nezmäkne. Medzitým uvarte červenú šošovicu podľa obalu, sceďte a vmiešajte ju do omáčky. Ešte chvíľu povařte, nech sa všetko spojí.

    3. Syr, bylinky a opečenie tortill

    Každú tortillu krátko zohrejte na suchej panvici, nech zmäkne. Posypte ju trochu syrom, potrite šošovicovou zmesou a pridajte čerstvé bylinky. Preklopte na polovicu ako quesadillu. Opečte z oboch strán, kým sa syr nerozpustí a tortilla nezíska zlaté fliačiky. Podávajte ihneď – ideálne nakrájané na trojuholníky, nech sa to dobre je.

    Produkty z receptu

    ##PRODUCT-WIDGETS-43019##

    5+1 tipov, ako využiť zvyšok Talianskej paradajkovej omáčky

    Zistiť viac

    Vyskúšajte ďalšie variácie

    • Tortillu najskôr len zohrejte, až potom plňte – lepšie sa skladá a nepraská.
    • Keď je plnka veľmi hustá, pridajte lyžicu vody (alebo trochu vína) a premiešajte.
    • Bylinky pridajte až pri servírovaní, zostanú svieže a voňavé.

    Najčastejšie otázky

    Či je tortilla zdravá, záleží predovšetkým na jej zložení a zvolenej plnke. Tradičné kukuričné alebo celozrnné placky sú vďaka obsahu vlákniny a nižšiemu glykemickému indexu výživnou voľbou, zatiaľ čo bežné pšeničné tortilly z bielej múky predstavujú skôr zdroj rýchlych cukrov porovnateľný s bielym rožkom. Ak však siahnete po kvalitnom variante a doplníte ho dostatkom zeleniny a bielkovinami namiesto tučných dresingov, môže byť skvelou súčasťou vyváženého jedálnička.

    Ďalšie recepty s paradajkovou omáčkou

    ##PRODUCT-WIDGETS-42217##

    Bude vám tiež chutiť

    ##PRODUCT-WIDGETS-42769##
    Pavla Janečková Hájková

    Autor receptu

    Pavla Janečková Hájková

    @vintagekitchen.cz

    Krémová polievka z červenej šošovice s garam masalou

    Krémová polievka z červenej šošovice s garam masalou

     
    Polievka z červenej šošovice

    Krémová šošovicová polievka s garam masalou je hotová bez zbytočného vyvárania a krásne zahreje chuťou. Vďaka strukovinám dodá sýtosť aj vlákninu a hodí sa ako ľahký obed alebo večera.

    Suroviny  porcií Group 1608

    Polievka z červenej šošovice v 3 krokoch:

    1. Základ: cibuľa, cesnak, mrkva

    Do hrnca dajte trochu olivového oleja a zahrejte na miernom plameni. Pridajte cibuľu, cesnak a mrkvu a 3–4 minúty zľahka opekajte, aby zelenina zmäkla a začala voňať (nepotrebujete žiadne hnednutie). Priebežne miešajte, nech sa cesnak nechytí na dno.

    2. Korenie, šošovica, základ na polievku

    Vysypte garam masalu a pridajte bobkové listy. Miešajte len pár sekúnd, aby sa korenie rozvoňalo, ale nespeMemory. Pridajte drvené paradajky, shiitake pesto, zeleninová polievka základ, červenú šošovicu a osolte. Priveďte do varu, potom stlmte a vaľte 15–20 minút, kým šošovica úplne nezmäkne. Bobkové listy potom vyberte.

    3. Rozmixujte a dolaďte citrónom

    Nechajte polievku pár minút vychladnúť (mixér bude pokojnejší), potom ju rozmixujte do hladkého krému. Ak je moc hustá, prilejte trochu vývaru alebo vody. Polievku znova zohrejte a na záver pridajte citrónovú kôru a citrónovú šťavu – začnite menším množstvom a dochuťte podľa seba. Podávajte so lyžičkou olivového oleja navrch a s čerstvou petržlenovou vňaťou.

    Produkty z receptu

    ##PRODUCT-WIDGETS-43033##

    5 + 1 tip, ako využiť zvyšok Pesta shiitake

    Zistiť viac

    Vyskúšajte ďalšie variácie

    • Korenie opečte len krátko: rozvonia sa, ale nesmie stmavnúť.
    • Citrón dávajte postupne: má polievku zdvihnúť, nie prebiť.
    • Skvele funguje aj „chrumkavý top“: opečené semienka alebo krutóny (ak máte po ruke).

    Najčastejšie otázky

    Ako sa varí červená šošovica?

    Červená šošovica je na prípravu najjednoduchšia, pretože sa ako jediná nemusí vopred namáčať. Stačí ju dôkladne prepláchnuť, zaliať vodou a variť 15 až 20 minút. Solte ju ideálne až ku koncu varenia. Počítajte s tým, že nemá šupku, takže sa rýchlo rozvarí. Vďaka tomu je vhodná hlavne do hustých polievok, nátierok alebo indického dhalu.

    Čo je červená šošovica?

    Červená šošovica je vo forme klasickej šošovice, ktorá bola mechanicky zbavená hnedej šupky a následne rozpolená. Vďaka tomuto spracovaniu získava svoju typickú lososovo-oranžovú farbu a unikátne kuchynské vlastnosti.

    Čo obsahuje červená šošovica?

    Červená šošovica je cenená predovšetkým pre svoj vysoký obsah rastlinných bielkovín a vlákniny, čo z nej robí veľmi sýtu a výživnú potravinu. Je tiež bohatým zdrojom železa, zinku, horčíka a vitamínov skupiny B (najmä kyseliny listovej). Naopak má nízky glykemický index, vďaka čomu energiu uvoľňuje postupne a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.

    Ďalšie recepty s Pesto Shiitake

    ##PRODUCT-WIDGETS-42123##

    Bude vám tiež chutiť

    ##PRODUCT-WIDGETS-42697##
    Ondřej Dufek

    Autor receptu

    Ondřej Dufek

    Produktový manažér a šéfkuchár Živiny

    Tekvicové gnocchi so smotanovou omáčkou a bylinkami

    Tekvicové gnocchi so smotanovou omáčkou a bylinkami

     
    Tekvicové gnocchi s krémovou omáčkou

    Domáce gnocchi zo zemiakov a tekvicového kečupu s krémovou omáčkou potešia jemnou chuťou a farbou. Zasýtia, ale nepôsobia ťažko – skvelý recept, keď chcete variť hravejšie a sezónne.

    Suroviny  porcie Group 1608

    • 1/2 hrnčeka hladká múka
    • 2 ks veľké zemiaky (ošúpané, na väčšie kusy)
    • 1 hrnček tekvicový kečup
    • 1 lyžička soľ
    • 1/8 lyžičky mletý muškátový oriešok
    • 1 lyžica nesolené maslo
    • 1 ks stredná cibuľa (nasekaná najemno)
    • 5–6 strúčikov cesnaku
    • 3/4 hrnčeka ovsený barista
    • 1/2 hrnčeka smotana na šľahanie
    • 3 lyžice tekvicový kečup
    • štipka soli
    • 1/8 lyžičky čierne korenie
    • čerstvé bylinky (na dozdobenie, voliteľné)

    Recept na tekvicové gnocchi s krémovou omáčkou v 3 krokoch:

    1. Uvarte zemiaky a urobte cesto

    Zemiaky uvarte domäkka v slanej vode. Pred zliatím si odlejte hrnček škrobovej vody (bude sa hodiť na doladenie cesta). Zemiaky sceďte, nechajte trochu vychladnúť a rozmliaždite vidličkou. Pridajte múku, 1 hrnček tekvicového kečupu, soľ a muškátový oriešok. Premiešajte do cesta: keď je suché, kvapnite škrobovú vodu, keď lepí, prisypte trochu múky.

    2. Tvarujte a uvarte gnocchi

    Cesto rozdeľte, vyvaľkajte valčeky a nakrájajte na plátky. Každý kúsok vytvarujte do malej „tekvice“ (stačí ľahko dotvarovať prstami). Varte vo vriacej osolenej vode: hneď ako gnocchi Vyplávajú, sú hotové. Vyberte ich dierovanou naberačkou. Potom ich krátko opečte na panvici, aby chytili zlaté hrany a boli príjemne „na zahryznutie“.

    3. Krémová tekvicová omáčka a servírovanie

    Na panvici rozpusťte maslo, pridajte cibuľu a opekajte dosklovita. Vsypte cesnak a ešte 2–3 minúty miešajte, len aby voňal. Prilejte ovsený barista, smotanu a vmiešajte 3 lyžice tekvicového kečupu. Osolte a okoreňte a nechajte krátko pobublať, kým omáčka nezhustne. Gnocchi do nej buď rovnoko zamiešajte, alebo omáčkou prelejte na tanieri. Dokončite čerstvými bylinkami.

    Produkty z receptu

    ##PRODUCT-WIDGETS-43016##

    Ako pripraviť: Tekvicové gnocchi

    Ďalšie recepty s gnocchi

    ##PRODUCT-WIDGETS-43015##

    Bude vám tiež chutiť

    ##PRODUCT-WIDGETS-42848##
    Ondřej Dufek

    Autor receptu

    Ondřej Dufek

    Produktový manažér a šéfkuchár Živiny

    Obrátené sushi s tofu, zeleninou a sezamom

    Obrátené sushi s tofu, zeleninou a sezamom

     
    Obrátené sushi

    Chcete jedlo, ktoré vyzerá ako z bistra? Sushi naruby je presne ono. Ryža, sezam a náplne podľa nálady – ideálny svieži obed aj večera, ktorá sa neomrzí.

    Suroviny  porcie Group 1608

    Recept na obrátené sushi
    v 3 krokoch:

    1. Uvarte a ochuťte sushi ryžu

    Ryžu niekoľkokrát prepláchnite vo studenej vode, kým nie je voda témere číra. Dajte ju do hrnca, zalejte 3 hrnčekmi vody a uvarte podľa obalu (typicky 15–20 min). Medzitým rozmiešajte ryžový ocot, cukor a soľ, nech sa rozpustia. Hotovú ryžu preložte do misy, zalejte octovou zmesou a jemne premiešajte (nestláčajte). Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

    2. Pripravte náplne a zrolujte naruby

    Zeleninu a tofu nakrájajte na tenké prúžky, nech sa rolka dobre zatvára. Na bambusovú podložku dajte potravinovú fóliu, na ňu nori. Navlhčite si ruky a rozotrite na nori vrstvu ryže. Potom všetko opatrne otočte: ryža dole na fóliu, nori hore. Na nori dajte tenkú linku jogurtu (dip) a vedľa seba tofu + zeleninu (radšej menej ako viac). Zrolujte pevne do valčeka.

    3. Obalte v sezame, nakrájajte, podávajte

    Rolku nechajte minútku „sadnúť“, potom ju zvonku obalte v sezame (cez fóliu to ide ľahko) a fóliu dajte dole. Ostrý nôž priebežne namáčajte do vody (ideálne ľahko okyslenej), aby sa ryža nelepila. Najprv rolku rozkrojte napoly, potom každú polovicu na 4 kúsky. Podávajte so sójovou omáčkou, wasabi a nakladaným zázvorom na „reset“ chutí.

    Produkty z receptu

    ##PRODUCT-WIDGETS-43029##

    Vyskúšajte ďalšie variácie

    • Na uramaki dajte podložku pod fóliu/cling film – menej sa to lepí a rolka drží tvar.
    • Ryžu po ochutení len jemne „preklápajte“, nech zostane nadýchaná a nie kaša.
    • Nôž na krájanie priebežne vlhčite (často vinegared water) a režte na jeden ťah.
    • Pri náplniach platí „menej je viac“ – preplnená rolka sa rozchádza.
    • Sezam najlepšie drží, keď je ryža ešte ľahko lepivá, ale už nie horúca.

    Ďalšie recepty s ryžou

    ##PRODUCT-WIDGETS-42378##

    Bude vám tiež chutiť

    ##PRODUCT-WIDGETS-42209##
    Ondřej Dufek

    Autor receptu

    Ondřej Dufek

    Produktový manažér a šéfkuchár Živiny

    Rýchlá miska s rezancami, tofu a pestom zo shiitake

    Rýchlá miska s rezancami, tofu a pestom zo shiitake

     
    Rýchla miska s rezancami, tofu a shiitake pestom

    Rýchla miska s rezancami, tofu a shiitake pestom, ktorá má hlbokú „umami“ chuť. Zelenina vytvorí základ, pesto všetko prepojí – ideálny ľahký obed alebo večera, keď chcete niečo teplé a vyvážené.

    Suroviny  porcie Group 1608

    Rýchla miska s rezancami, tofu a shiitake pestom v 3 krokoch:

    1. Zeleninu nechajte skaramelizovať

    Nakrájajte kapustu, cibuľu a mrkvu na tenké kúsky. V hrnci rozpáľte trochu oleja a zeleninu opekajte, kým nezačne chytať farbu a voňať nasladlaste (to je ten základ „hutnosti“). Potom vmiešajte 2 vrchovaté lyžičky shiitake pesta a krátko ho rozvoňajte. Pesto vždy nabírajte čistou lyžičkou, nech v chladničke vydrží.

    2. Zázvor, sójovka a vývar

    Pridajte 4 hrubšie plátky zázvoru a zalejte vodou tak, aby bola zelenina ponorená (množstvo upravte podľa toho, aké hutné to chcete). Dochuťte sójovou omáčkou – pridávajte po dávkach a priebežne ochutnávajte. Nechajte pár minút prebublávať, aby sa chute spojili, a zázvor pred koncom vyberte. Nakoniec pridajte pár kvapiek praženého sezamového oleja.

    3. Rezance, tofu a finálna miska

    Uvarte pšeničné rezance podľa obalu. Tofu nakrájajte na kocky a na panvici ho na slnečnicovom alebo repkovom oleji rýchlo orestujte dozlatista. Do misiek dajte rezance, zalejte ich horúcim shiitake vývarom, pridajte tofu a posypte pažítkou. Ak je treba, dolaďte ešte pár kvapkami sójovky a štipkou sezamu.

    Produkty z receptu

    ##PRODUCT-WIDGETS-43032##

    Ako pripraviť: Shiitake vývar

    5 + 1 tip, ako využiť zvyšok Pesta shiitake

    Zistiť viac

    Vyskúšajte ďalšie variácie

    • Zeleninu naozaj nechajte chytiť farbu: urobí „ťahaný“ dojem aj bez dlhého varenia.
    • Sezamový olej dávajte až na koniec: vôňa zostane výrazná.
    • Pre chrumkavý kontrast pridajte navrch jarnú cibuľku alebo sezam.

    Ďalšie recepty s Pesto Shiitake

    ##PRODUCT-WIDGETS-42123##

    Bude vám tiež chutiť

    ##PRODUCT-WIDGETS-42697##
    Chilli Ta

    Autor receptu

    Chilli Ta

    @chili_tathuy

    Kuracie mäso v červenom thajskom kari s kokosovým mliekom

    Kuracie mäso v červenom thajskom kari s kokosovým mliekom

     
    Kuracie na červenom thajskom kari

    Thajské kari s ryžou plné zeleniny a bielkovín, hotové do 30 minút. Skvele zasýti, podporí vyvážený jedálniček a nezaberie vám skoro žiadny čas.

    Suroviny  porcie Group 1608

    Recept na kuracie na červenom thajskom
    kari v 3 krokoch:

    1. Ryža, krájanie, rýchle opečenie

    Uvarte ryžu – ideálne v ryžovare v pomere 1:1 s neosolenou vodou. Medzitým nakrájajte mäso na kocky (krevety len očistite) a baklažán, cuketu aj papriku na rovnako veľké kúsky. Rozpaľte hlbokú panvicu alebo wok, pridajte kvapku oleja a mäso zsprudka orestujte asi 5 minút dozlatista.

    2. Omáčka a zelenina domäkka

    Vmiešajte Thajské červené kari Živina a krátko premiešajte, nech sa rozvonia. Zalejte celým kokosovým mliekom, priveďte do varu a pridajte nakrájanú zeleninu. Stiahnite na mierny plameň a varte približne 15 minút, kým zelenina nezmäkne, ale stále drží tvar. (Pri krevetách ich pridajte až posledné 2–3 minúty.)

    3. Servírujte a dolaďte chuť

    Kari podávajte s ryžou a navrch dajte bazalku alebo koriander. Chuť dolaďte až na tanieri: citrónová šťava zdvihne sviežosť, sójová omáčka Živina dodá umami a jemne dosolí.

    Produkty z receptu

    ##PRODUCT-WIDGETS-43021##

    Video recept: Kuracie na červenom kari

    Vyskúšajte ďalšie variácie

    • Chcete extra krémové? Na záver vmiešajte lyžičku kokosovej smotany a už len krátko prehrejte.
    • Varianta: ryžu kľudne vymeňte za bún rezance.
    • Krevety dávajte až ku koncu, inak stvrdnú.
    • Kari pastu najskôr krátko rozvoňajte na panvici, až potom zalejte kokosovým mliekom.
    • Zeleninu krájajte na rovnako veľké kusy, nech je hotová v rovnaký čas.

    Ďalšie recepty s kari

    ##PRODUCT-WIDGETS-42213##

    Bude vám tiež chutiť

    ##PRODUCT-WIDGETS-42378##

    Podporte chuť správnym vybavením

    ##PRODUCT-WIDGETS-43148##

    Ondřej Dufek

    Autor receptu

    Ondřej Dufek

    Produktový manažér a šéfkuchár Živiny

    Ovládacie prvky výpisu

    52 položiek celkom
    Hore