Viac
    Registrácia
    Domov / Recepty / Vegetariánské recepty / Chrumkavé vol-au-vent s hubovou náplňou a pestom zo shiitake

    Chrumkavé vol-au-vent s hubovou náplňou a pestom zo shiitake

     
    Vol-au-vent s hubovou plnkou

    Vol-au-vent s hubovou plnkou je efektné jedlo, ktoré pôsobí slávnostne, ale zvládnete ho pripraviť aj doma. Chrumkavé lístkové cesto a krémové huby vytvoria výraznú kombináciu, ideálnu na špeciálne príležitosti aj ako štýlový predkrm.

    Suroviny  porcie Group 1608

    • 1 balenie lístkové cesto
    • 1 ks väčšia šalotka
    • 1 ks vajce
    • 2 lyžice olivový olej alebo ghí
    • 300 g huby (shiitake/hruškovka/hnedé šampiňóny)
    • 2–3 lyžičky shiitake pesto Živina
    • 100 ml biele víno (Jasci & Marchesani Trebbiano d’Abruzzo DOC, bio)
    • soľ a čerstvo mleté čierne korenie
    • hladkolistá petržlenová vňať (podľa chuti)
    • píniové oriešky (voliteľné)

    Vol-au-vent s hubovou plnkou
    v 3 krokoch:

    1. Upečte lístkové košíčky

    Rúru predhrejte na 200 °C a plech vystelte papierom na pečenie. Cesto rozvaľkajte na cca 0,5 cm. Vykrojte kolieska. Z polovice koliesok menšou formičkou vykrojte „prstienky“ (ako na linecké). Plné kolieska položte na plech, dno zľahka popichajte vidličkou. Potrite len vrch rozšľahaným vajcom a naň položte prstienok. Pozor: vajce nedávajte na boky, košíčky by nenarástli. Pečte dozlatista.

    2. Huby opečte a poduste s vínom

    Na panvici rozohrejte olivový olej alebo ghí. Pridajte nadrobno nasekanú šalotku a krátko ju orestujte dosklovita. Huby nakrájajte najemno, vysypte na panvicu, osolte, okoreňte a opekajte, kým pustia vodu a začne sa odparovať. Zastriekajte bielym vínom a nechajte ho prebublať, potom poduste, kým nie sú huby mäkké a zmes nie je „na lyžičku“, nie na polievku.

    3. Pesto, petržlenová vňať a plnenie košíčkov

    Hotové huby stiahnite z ohňa a vmiešajte 2–3 lyžičky shiitake pesta. Pridajte nasekanú hladkolistú petržlenovú vňať a ešte raz ochutnajte (so soľou opatrné, pesto vie byť výrazné). Košíčky prípadne vo vnútri zľahka „otvorte“ (vyberte kúsok cesta zo stredu) a plňte hubovou zmesou. Navrch dajte píniové oriešky, ak chcete extra chrumkavosť. Podávajte ideálne hneď, kým sú košíčky krehké.

    Produkty z receptu

    ##PRODUCT-WIDGETS-43079##

    5 + 1 tip, ako využiť zvyšok Pesta shiitake

    Zistiť viac

    Tipy / variácie

    • Huby najprv nechajte „vypotiť“ vodu a až potom pridajte víno – chuť bude intenzívnejšia.
    • Plnku držte skôr suchšiu: košíček zostane chrumkavý a nerozmočí sa.
    • Píniové oriešky krátko opražte nasucho, majú potom úplne iný charakter.
    • Ak chcete viac šťavy, dajte ju vedľa ako lyžičku „hubového jus“, nie dovnútra.

    Ďalšie recepty so shiitake pestom

    ##PRODUCT-WIDGETS-42123##

    Bude vám tiež chutiť

    ##PRODUCT-WIDGETS-42769##
    Pavla Janečková Hájková

    Autor receptu

    Pavla Janečková Hájková

    @vintagekitchen.cz