Viac
    Registrácia
    Domov / Recepty / Vegetariánské recepty / Krémová pastináková polievka s pestom zo shiitake

    Krémová pastináková polievka s pestom zo shiitake

     
    Pasternáková polievka s shiitake pestom

    Krémová pasternáková polievka s pečeným základom má jemne sladkastú chuť a je prirodzene výživná. Hotová bez zložitej prípravy, plná zeleniny a vlákniny, ideálna na ľahký obed alebo večeru.

    Suroviny  porcie Group 1608

    • 500 g pasternák
    • 2 lyžice ghí
    • 3 lyžice olej (na pečenie a prípadne na krutóny)
    • 2 ks šalotka (najemno)
    • 3 strúčiky cesnak
    • 1 lyžica umeocot
    • 1 lyžička zázvor (sušený alebo čerstvo nastrúhaný)
    • 1 l zeleninový vývar alebo Zeleninová polievka základ
    • soľ a čerstvo mleté čierne korenie
    • hladkolistá petržlenová vňať (na ozdobu)
    • shiitake pesto Živina (podľa chuti)
    • krutóny z kváskového chleba

    Pasternáková polievka s shiitake pestom
    v 3 krokoch:

    1. Upečte pasternák do voňava

    Rúru predhrejte na 200 °C. Pasternák ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky, aby sa piekol rovnomerne. Rozložte ho na plech, pokvapkajte olejom (zo spomínaných 3 lyžíc), zľahka osolte a premiešajte. Pečte asi 30 minút, kým zmäkne a na okrajoch začne chytať zlatisté hrany. Toto je základ chuti – neuponáhľajte to.

    2. Základ na ghí a krátke prevarenie

    V hrnci rozohrejte ghí. Pridajte nadrobno nasekanú šalotku a nechajte ju speniť dosklovita. Pridajte cesnak a zázvor a krátko premiešajte, len aby sa rozvoňali (nech nič nezhnedne). Vhoďte pečený pasternák, pridajte umeocot a zalejte zeleninovým vývarom tak, aby bol pasternák ponorený. Ak nemáte vývar, použite 4 lyžice Zeleninová polievka Živina a 1 l vody. Krátko povaarte pár minút, aby sa chute spojili.

    3. Rozmixujte a dozdobte navrch

    Polievku rozmixujte do hladkého krému. Ak je moc hustá, prilejte trochu vývaru alebo vody. Ochutnajte a dolaďte soľou a čerstvo mletým čiernym korením (umeocot je už slanejší, tak opatrne). Nalejte do misiek, pridajte lyžičku shiitake pesta, posypte hladkolistou petržlenovou vňaťou a prihoďte chrumkavé krutóny z kváskového chleba.

    Produkty z receptu

    ##PRODUCT-WIDGETS-43080##

    5 + 1 tip, ako využiť zvyšok Pesta shiitake

    Zistiť viac

    Tipy / variácie

    • Pečenie pasternáku spraví chuť „plnejšiu“ než varenie – oplatí sa.
    • Umeocot pridá kyslosť aj slanosť: dosoľujte až úplne na konci.
    • Shiitake pesto dávajte až do taniera, nevarte ho v polievke – zostane výrazné.
    • Krutóny robte z väčších kociek: budú chrumkať aj po zaliatí krémom.

    Najčastejšie otázky

    Čo je pasternák?

    Pasternák je koreňová zelenina, ktorá tvarom pripomína koreňový petržlen alebo bielu mrkvu, s ktorými sa často zamieňa. Chuťovo je však oveľa sladší (má vyšší obsah cukru) a má jemne korenený až orieškový nádych. V kuchyni je jeho využitie veľmi univerzálne. Na rozdiel od petržlenu, ktorý slúži skôr ako dochucovadlo do vývarov, sa pasternák používa ako hlavná surovina na prípravu pyré, krémových polievok alebo sa pečie v rúre podobne ako zemiaky.

    Ďalšie recepty so shiitake pestom

    ##PRODUCT-WIDGETS-42123##

    Bude vám tiež chutiť

    ##PRODUCT-WIDGETS-43058##
    Pavla Janečková Hájková

    Autor receptu

    Pavla Janečková Hájková

    @vintagekitchen.cz