Pečená mrkva v teriyaki glazé s hummusom
Pečená mrkva v teriyaki glazúre s krémovým hummusom a salsou verde ukazuje, že aj jednoduchá zelenina môže chutiť výnimočne. Ľahké, chuťovo bohaté bezmäsité jedlo zo sezónnych surovín, ktoré zasýti.
Suroviny porcie 
- 1 zväzok mrkvy s vňaťou (ideálne mladé)
- 3 lyžice teriyaki glazúry
- 1 dcl olivového oleja
- soľ a čierne korenie
- 2 ks jarnej cibuľky
- hrsť bazalky
- hrsť petržlenovej vňate
- kôra z BIO citróna
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- soľ a čierne korenie
- 1 hrnček suchej bielej fazule alebo cíceru
- 1 lyžička majoránky alebo 1 prúžok riasy kombu
- 2 strúčiky cesnaku
- 1/3 hrnčeka tahini
- 4 lyžice olivového oleja
- 1/2 lyžičky rímskej rasce
- 1/2 lyžičky kurkumy
- 1/2 citróna (šťava)
- 1 lyžička soli
- štipka čierneho korenia
- teplá voda (na zriedenie)
- pistácie (na servírovanie)
- slaná granola (na servírovanie)
- olivový olej (na zakvapkanie)
Recept na pečenú mrkvu v teriyaki glazúre
s hummusom a salsou verde v 3 krokoch:
1. Hummus pripravte vopred
Deň vopred namočte suchú fazuľu/cícer cez noc. Ráno vodu zlejte, zalejte novou a uvarte domäkka s majoránkou alebo kúskom kombu (len pre vôňu a „ľahší“ pocit). Sceďte. Do mixéra dajte strukoviny, cesnak, tahini, olivový olej, rímsku rascu, kurkumu, citrón, soľ a čierne korenie. Mixujte a po troškách pridávajte teplú vodu, až bude hummus krémový.
2. Mrkvu v teriyaki dajte do rúry
Predhrejte rúru na 180 °C. V miske zmiešajte teriyaki glazúru a 1 dcl olivového oleja. Mrkve odtrhnite vňať (odložte na salsu), mrkvy opláchnite, ošúpte a pozdĺžne rozpoľte (malé mrkvičky nechajte vcelku). Vhoďte do marinády a poriadne obaľte. Rozložte na plech s papierom na pečenie a pečte cca 35 minút, kým nebudú mäkké a na okrajoch pekne skaramelizované.
3. Salsa verde a finálne servírovanie
Mrkvovú vňať, bazalku, petržlenovú vňať a jarnú cibuľku nasekajte najemno. V miske ich premiešajte s 1 dcl olivového oleja, citrónovou kôrou a 1 lyžicou citrónovej šťavy. Osoľte a okoreňte – salsa má byť svieža, jemne kyslá. Na tanier rozotrite hummus, navrch položte pečené mrkvy a zasypte salsou verde. Dokončite nasekanými pistáciami alebo slanou granolou a zakvapkajte kvalitným olivovým olejom.
Produkty z receptu
##PRODUCT-WIDGETS-42773##Vyskúšajte extra tipy aj ďalšie variácie
- Pečenie: Mrkvu rozložte na plech s medzerami – bude sa piecť, nie dusiť, a glazúra lepšie skaramelizuje.
- Salsa verde: Soľte až na konci – bylinky zostanú výraznejšie a šťavnatejšie.
- Chrumknutie: Pistácie alebo slaná granola nie sú len ozdoba – pridajú „wow“ efekt.
- Urýchlenie: Hummus si pripravte vopred (alebo použite hotový) a máte jedlo za chvíľu.
Najčastejšie otázky
Áno. Hummus bude hotový výrazne rýchlejšie. Len cícer prepláchnite, dochuťte a prípadne pridajte menej vody.
Ďalšie recepty s teriyaki omáčkou
##PRODUCT-WIDGETS-42125##Bude vám tiež chutiť
##PRODUCT-WIDGETS-42769##