Viac
    Registrácia
    Domov / Recepty / Italské recepty / Hovädzie ragú alla bolognese s linguine

    Hovädzie ragú alla bolognese s linguine

     
    Hovädzie ragú alla bolognese

    Keď chcete rýchlo niečo, čo chutí ako z dobrej reštaurácie. Bolonské ragú s linguine je hotové do 30 minút, krásne zasýti a vďaka mäsu dodá telu poriadnu porciu bielkovín.

    Suroviny  porcie Group 1608

    Recept na hovädzie ragú alla bolognese
    v 3 krokoch:

    1. Cestoviny + základ z bôčika a mäsa

    Dajte variť veľký hrniec vody na cestoviny a poriadne ju osoľte (musí byť slaná, inak budú linguine mdlé). Medzitým dajte na hlbšiu panvicu bôčik za studena a pomaly ho opečte, aby pustil voňavý tuk. Hneď ako je bôčik zlatistý, pridajte mleté hovädzie a prudko restujte. Vareškou mäso rozbíjajte, aby sa rovnomerne opieklo a začalo oddeľovať.

    2. Bolonské ragú

    K opečenému mäsu pridajte celú Bolonskú omáčku Živina. Pohár vypláchnite 300 ml vody a prilejte do panvice (najlepšie použite vodu z cestovín, ale opatrne kvôli horúcej panvici). Ak chcete ragú viac paradajkové, vmiešajte lyžičku pretlaku. Nechajte jemne prebublávať približne 15 minút, aby sa chute spojili. Ochutnajte a dolaďte soľou a čiernym korením.

    3. Al dente, parmezán, servírovanie

    Linguine uvarte podľa návodu na obale na al dente. Predtým, než ich scedíte, naberte si trochu škrobovej vody do hrnčeka. Cestoviny sceďte a ideálne ich premiešajte rovno v panvici s ragú (lepšie sa obalia). Omáčku zjemnite parmezánom, prípadne pridajte lyžicu vody z cestovín pre hodvábnu konzistenciu. Servírujte na tanier, navrch ešte parmezán, čerstvo mleté čierne korenie a kvapku olivového oleja.

    Produkty z receptu

    ##PRODUCT-WIDGETS-42765##

    Ako pripraviť: Hovädzie ragú bolognese

    5+2 tipy, ako využiť zvyšok Bolonskej omáčky

    Zistiť viac

    Vyskúšajte ďalšie variácie

    • Vodu na cestoviny osoľte „ako more“ – dodá polovicu chuti.
    • Bôčik začnite opekať na studenej panvici – pustí tuk a nebude gumový.
    • Mäso restujte do farby, nie len „do šeda“ – ragú bude výraznejšie.
    • Vodu z cestovín pridávajte po troškách – omáčka bude lesklá a hladká.
    • Parmezán pridajte až na konci, aby omáčka zbytočne nezhustla príliš skoro.

    Najčastejšie otázky

    Ragú je pokrm pripravený z nadrobno nakrájaných kúskov mäsa alebo zeleniny, ktoré sa pomaly dusia v hustej a výraznej omáčke. Najznámejšia je talianska verzia – bolonské ragú podávané k cestovinám.

    Ďalšie recepty
    s Bolonskou omáčkou

    ##PRODUCT-WIDGETS-42119##

    Bude vám tiež chutiť

    ##PRODUCT-WIDGETS-42218##

    Podporte chuť správnym vybavením

    ##PRODUCT-WIDGETS-43148##

    Ondřej Dufek

    Autor receptu

    Ondřej Dufek

    Produktový manažér a šéfkuchár Živiny