Pestrý kórejský bibimbap so shiitake a gochujangom
Bibimbap je pestrá ázijská miska plná chutí a kontrastov, ktorá stojí na kombinácii ryže, zeleniny a výraznej omáčky. Príprava zaberie zhruba 45 minút a vyžaduje viac krokov, odmenou je vyvážené jedlo s bielkovinami, zeleninou a plnou chuťou.
Suroviny porcie 
- 500 g jasmínová ryža (nebo gulatoperlová)
- 400 g tofu (natural)
- 4 ks vajce
- 2 ks mrkva
- 1 ks uhorka
- 100 g špenát (nebo baby špenát)
- 1 ks Živina Shiitake nakladané (scedené)
- 1–2 lyžice nálevu zo shiitake
- 4 ks jarná cibuľka
- 4 strúčiky cesnak
- 4 lyžice sezamový olej
- 4 lyžičky gochujang
- 2 lyžice med/cukor
- 2 lyžice sezam (semienka)
- 4 lyžice olej na restovanie
- 1 lyžica hladká múka (na tofu)
- soľ, čierne korenie
Pestrý kórejský bibimbap v 3 krokoch:
1. Ryža + rýchla gochujang omáčka
Ryžu prepláchnite a uvarte domäkka. Omáčku rozmiešajte v miske: gochujang + nálev z nakladaných shiitake + sezamový olej + med/cukor + cesnak. Ochutnajte: má byť pálivo-sladká a výrazná. Keď je moc hustá, pridajte lyžičku vody.
2. Chrumkavé tofu + zelenina po častiach
Tofu osušte a nakrájajte na kocky. Do panvice dajte olej a vmiešajte 1 lyžicu hladkej múky – vytvorí chrumkavú vrstvičku. Vhoďte tofu, osoľte a opekajte dozlatista, nech má hrany chrumkavé. Zeleninu robte po častiach: mrkvu krátko orestujte, špenát len nechajte zvädnúť, uhorku nechajte surovú. Shiitake sceďte, nakrájajte a nechajte bokom (alebo 30–60 s prehrejte nasucho). Vajcia pripravte ako volské oko.
3. Poskladajte misku a premiešajte
Do misiek dajte horúcu ryžu. Dookola vyskladajte zeleninu, chrumkavé tofu a nakladané shiitake, do stredu položte vajce (volské oko). Pokvapkajte omáčkou, posypte sezamom a jarnou cibuľkou. Teraz to hlavné: všetko poriadne premiešajte, nech sa omáčka dostane ku každému zrnku. Keď chcete viac „šťavy“, pokvapkajte navrch pár kvapiek nálevu.
Produkty z receptu
##PRODUCT-WIDGETS-44746##Tipy / variácie
- Bibimbap funguje najlepšie, keď má každá „kôpka“ inú textúru (chrumkavé, mäkké, krémové).
- Múka v oleji je šikovný trik na chrumkavé tofu bez obaľovania: rýchle, čisté, funguje vždy.
- Nálev dávkujte po kvapkách: buď do omáčky, alebo na finálne dochutenie (nech neprebije všetko ostatné).
Najčastejšie otázky
Bibimbap je tradičné kórejské jedlo, ktorého názov v doslovnom preklade znamená „miešaná ryža“. Skladá sa z misky teplej ryže obloženej pestrou zmesou restovanej a nakladanej zeleniny, mäsa (najčastejšie hovädzieho) a vajec. Kľúčovou ingredienciou je pasta gochujang.
Ďalšie recepty
s ryžou
##PRODUCT-WIDGETS-42378##Bude vám tiež chutiť
##PRODUCT-WIDGETS-44744##