Chrumkavý ázijský rezeň tonkatsu s teriyaki glazúrou
Chrumkavý tonkatsu rezeň v panko strúhanke, ryža a svieži kapustový šalát s paradajkovou kimchi zálievkou. Na záver pridajte medové teriyaki a máte jednoduchú večeru s parádne vyváženou chuťou.
Suroviny porcie 
- 2 ks bravčové kare (bez kosti)
- 1–2 štipky soľ
- 1 štipka čierne korenie
- 1 ks vajce
- 3 lyžice hladká múka
- 1 hrnček Živina Panko strúhanka
- 1 hrnček ryža (jasmínová)
- 1/4 hlávky biela kapusta
- 2–3 lyžice Živina Kimchi zálievka paradajková
- 200 ml olej na vyprážanie
- 1–2 lyžice Živina Teriyaki glazúra pálivá s medom (voliteľne)
- 1 mesiačik citrón (voliteľne)
Ázijský rezeň tonkatsu v 3 krokoch:
1. Ryžovar 1:1 + kapustový šalát
Ryžu prepláchnite, dajte do ryžovaru, prilejte rovnaké množstvo vody (pomer 1:1) a zapnite – pozor, ryžu nesoľte. Medzitým nakrájajte bielu kapustu na čo najjemnejšie rezance, prelejte 2–3 lyžicami Živina Kimchi zálievky paradajkovej a premiešajte. Nechajte chvíľu stáť, nech zmäkne a chytí chuť.
2. Kare do panka
Kare osušte, prípadne ľahko naklepte cez fóliu, osoľte a okoreňte čiernym korením. Pripravte si samostatné 3 taniere: múku, rozšľahané vajce a Panko strúhanku. Mäso obaľte v múke (otriasť), potom vo vajci a nakoniec dôkladne v panku – jemne pritlačte, nech kôrka drží a je pekne nadýchaná.
3. Vyprážanie a finále s teriyaki
V panvici rozohrejte vyššiu vrstvu oleja (cca 1–2 cm). Vhoďte drobčok panka: keď hneď zasyčí, je pripravený na vyprážanie. Vyprážajte rezeň dozlatista z oboch strán, potom ho nechajte odkvapkať na mriežke alebo papierovej utierke. Nakrájajte na prúžky, podávajte s ryžou a kapustovým šalátom. Voliteľne pokvapkajte Živina Teriyaki glazúrou pálivou s medom.
Produkty z receptu
##PRODUCT-WIDGETS-44747##Tipy / variácie
- Kapustu krájajte extra najemno – bude chrumkať aj bez ďalších vecí.
- Panko len jemne pritlačte, nech je kôrka nadýchaná (nie udusaná).
- Vyprážajte po jednom kuse, nech olej nevychladne a rezeň nie je mastný.
- Po vypražení dajte rezeň na mriežku/papier a krájajte až po minútke.
- Teriyaki glazúru dávajte až na hotový rezeň (inak zmäkne chrumkavosť).
Najčastejšie otázky
Tonkatsu je japonský vyprážaný bravčový rezeň obalený v panko strúhanke, podávaný s ryžou, bielou kapustou a hustou sladko-slanou omáčkou. Pokrm vznikol na začiatku 20. storočia ako súčasť yōshoku, teda japonských adaptácií európskej kuchyne. Názov spája slovo ton (bravčové) a katsu, čo je skratka anglického cutlet.
Bude vám tiež chutiť
##PRODUCT-WIDGETS-44748##