Grilovačka vo vietnamskom štýle? Prečo nie!

Grilovačky sú v letných mesiacoch veľmi obľúbenou formou prípravy jedla. A čo kedy sme si pripravili grilovačku vo vietnamskom štýle? Asi si niektorí z vás hovoria, že vietnamské jedlo je skôr varené a smažené, ale my sa pozrieme na to, ako môžu byť niektoré ingrediencie pripravené na grile a akým spôsobom ich je potom možné poskladať do famóznych jedál.

Prvým krokom k úspešnej grilovačke vo vietnamskom štýle je výber vhodných ingrediencií. Klasickými potravinami používanými vo vietnamskej kuchyni sú napríklad ryby, kuracie mäso, hovädzie mäso, ale aj tofu a zelenina, ako sú papriky, cuketa, mrkva a stonkový zeler. Samozrejmosťou sú aj sladké a kyslé ingrediencie, ako je napríklad rybia omáčka, limetková šťava, cukor a ryžový ocot. Ďalej budeme potrebovať cesnak, zázvor, koriander a citrónovú trávu, ktoré dodajú jedlám výraznú chuť.

• Ak si chcete pripraviť napríklad kuracie mäso, môžete ho nakrájať na menšie kúsky a nechať marinovať v korerenenej zmesi z cesnaku, zázvoru, rybej omáčky, limetkovej šťavy a cukru. Ak chcete použiť ryby, môžete ich obaliť v listoch banánovníka a nechať grilovať približne 10 minút. Na gril môžete tiež dať kúsky tofu, ktoré vyzerajú ako kúsky mäsa. Tofu si môžete takisto marinovať v korerenenej zmesi.
• Ak máte radi zeleninu, môžete ju nakrájať na menšie kúsky, dať na papier na pečenie a na gril. Zelenina sa tak jemne zapečie a zostane pekne chrumkavá. 
• Ak si chcete pripraviť napríklad zemiaky, môžete ich nakrájať na menšie kúsky a zapiecť v alobale na grile. Zemiaky potom môžete posypať koriandrom a servírovať ich s limetkou.

Čítajte ďalej: Veľký sprievodca grilovaním mäsa

Keď máme ingrediencie už pripravené, môžeme sa pustiť do skladania jedál. Vo vietnamskej kuchyni je obľúbené napríklad grilované kuracie mäso s ryžou a zeleninou, grilované ryby so špenátom a limetkovou omáčkou, alebo napríklad grilované tofu so zmesou zeleniny a bielou ryžou.

Vybrať si môžeme aj z niekoľkých druhov šalátov, ktoré obsahujú rôznu zeleninu, korenie a bylinky.  Ak máte radi sladké, skúste grilovaný banán (recept sme pre vás pripravili v článku nižšie). Grilovačka vo vietnamskom štýle je skvelým spôsobom, ako si vychutnať jednoduché, ale zároveň chutné a zdravé jedlo. Je to tiež skvelá alternatíva k tradičným a mastnejším jedlám, ktoré sa počas grilovačky bežne podávajú. Ak si teda chcete vyskúšať niečo nové, zahaľte svoju grilovačku do vietnamského štýlu a užite si skvelé jedlo plné byliniek, korenia a úžasných chutí.

Tip: Objavte autentické ázijské omáčky.

Recept na grilované tofu s vietnamskou bbq omáčkou

Potrebujete:

• 500 g tofu
• 2 lyžice olivového oleja
• Soľ a čierne korenie
• 2 lyžice vietnamskej bbq omáčky
• 1 lyžica limetkovej šťavy
  
  

Postup:

1. Tofu nakrájajte na menšie kúsky a osušte.
2. Zmiešajte olivový olej, soľ a čierne korenie a potrite zmesou obe strany kúskov tofu.
3. Nechajte tofu v chladničke marinovať najmenej 30 minút.
4. Pripravte si gril a tofu na ňom pečte asi 5 minút z každej strany, kým nebude úplne prepečené.
5. Medzitým pripravte vietnamskú bbq omáčku – zmiešajte 2 lyžice omáčky, 1 lyžicu limetkovej šťavy 
6. Po upečení nechajte tofu pár minút odpočívať, pokrájajte ho a potrite vietnamskou bbq omáčkou.
7. Podávajte napr. s ryžou alebo zeleninovým šalátom. 

Autentickú vietnamskú BBQ omáčku medovú z čerstvých surovín vyrábame v Přerove v spolupráci so šéfkuchárom a reštauratérom Štěpánom Návratom. Je skvelá hlavne na glazovanie tofu, ale rovnako dobre vám tento recept poslúži aj s grilovaným mäsom. Napríklad bravčové líčka budú s vietnamskou bbq omáčkou vynikajúca kombinácia.

Sladká bodka – grilovaný banán

Potrebujete:

• zrelé banány
• kokosový olej
• arašidový krém
• strúhaný kokos

Postup:

1. Mriežku grilu potrieme kokosovým olejom. Banány rozkrojíme na polovicu aj so šupkou, aby nám vznikli lodičky. 
2. Každý kus banánu zabalíme do alobalu, potrieme kokosovým olejom, potrieme arašidovým maslom a grilujeme cca 5-8 minút
3. Hotový banán vybalíme z alobalu a ozdobíme kokosom.

Navnadili sme vás na netradičnú grilovačku vo vietnamskom štýle? Dajte nám o tom vedieť označením na Instagrame.

Chcete variť ďalej? Objavte jednoduchý recept na pad thai rezance ako od šéfkuchára.