Ako pripraviť jedlo pre vegánov aj vegetariánov tak, aby si grilovanie naozaj vychutnali

Leto, pohoda a dobré jedlo. Presne to sa asi väčšine z vás vybaví, keď sa povie grilovanie. Lenže nie každému urobí radosť poriadny kus mäsa alebo šťavnatá klobáska. Čo ak k vám tentoraz na grilovačku dorazí aj kamarát, ktorý mäso neje? Nebojte sa, nemusí zostať len pri pečive a zelenine. Poradíme vám, ako pohostiť vegána aj vegetariána tak, aby si u vás určite pochutnal. 

Vegetariánske & vegánske grilovanie nie je len o zelenine 

Grilovaná zelenina alebo huby už dávno nie sú jedinou možnosťou, čo na vegánskom grilovaní servírovať. Aj vegáni či vegetariáni si radi pochutnajú na mäse – ovšem na tom špeciálnom, ktoré neobsahuje živočíšne tuky a pre ktoré nemuselo trpieť žiadne zviera. Ak teda chcete svojich priateľov thật potěšiť a získať nejaké tie plusové body navyše, pripravte im na grile namiesto baklažánu, cukety či šampiňónov aj nejakú z alternatív mäsa.

Asi najvhodnejšie alternatívne mäso na grilovanie je Seitan, ktorý sa vyrába z pšeničnej bielkoviny. Ten totiž skutočné mäso pripomína aj svojou textúrou a dokonca z neho vďaka jeho tvárnosti môžete jednoducho vyrobiť napríklad rastlinné klobásky. K dostaniu býva väčšinou v dvoch variantoch. Prvý variant, Seitan natural, nebýva chuťovo príliš výrazný, a tak je dobré nešetriť marinádou.  

Ak si chcete prácu trochu uľahčiť, je pre vás ako stvorený Seitan špeciál. V jeho balení totiž nájdete už vopred nakrájané a namarinované kúsky, ktoré stačí napríklad len napichnúť na špízy a preložiť obľúbenou zeleninou. Na grile mu stačí oproti pravému mäsu len chvíľka. Za 5 minút máte hotovo. 

Marináda na (vegetariánske) grilovanie hrá hlavnú úlohu 

Či už grilujete klasické mäso, alebo akúkoľvek jeho alternatívu, princíp zostáva vždy rovnaký. Najväčšiu zásluhu na jeho výslednej chuti bude mať marináda. Pri jej príprave sa vašej fantázii medze rozhodne nekladú. Stačí zmiešať olej s akýmkoľvek obľúbeným korením či bylinkami. Vedľa nešliapnete, ani keď skúsite pridať trochu medu.  

Ideálne je pripraviť si marinádu aspoň niekoľko hodín dopredu, aby malo mäso čas si v nej chvíľu poležať. Čím dlhšie ho necháte naložené, tým bude vo výsledku krehkejšie a chute sa v ňom lepšie rozložia.

Tip: Grilovacie omáčky dodajú vašim pokrmom šmrnc.

Dipy a omáčky doladia chute do dokonalosti 

Ako sme už písali o pár riadkov vyššie, hlavný podiel na výslednej chuti grilovaného mäsa má rozhodne marináda. Ale to, čo chuť akejkoľvek grilovanej dobroty podčiarkne a doladí do úplnej dokonalosti, sú dipy a omáčky, s ktorými budete pokrm servírovať.  

Srdce každého vegána aj vegetariána, ale určite aj mäsožravca, zaplesá, keď sa na jeho tanieri objaví naša Kimchi BBQ omáčka. Ak vám pojem Kimchi zatiaľ nič nehovorí, mali by ste to veľmi rýchlo napraviť. Krumkavý kórejský kapustový šalát, z ktorého je naša Kimchi omáčka fermentovaná, je totiž nie len prudko jedlý, ale hlavne vášmu telu dodá aj obrovskú nálož vitamínov, minerálov a probiotík. Za nás ideálna kombinácia.  

Chcete sa pred priateľmi blysnúť a vyčarovať radšej omáčku domácu? Žiadny problém. Skúste napríklad citrónovú s Tahini. Zvládnete ju za chvíľočku, nedá sa na nej takmer nič pokaziť, ale výsledok je mimoriadny.  

Na citrónovú omáčku s Tahini si pripravte: 

• 100 ml Tahini 
• 1 citrón 
• 3 strúčiky cesnaku 
• 120 ml vody 
• čierne korenie 
• soľ 

Stačí zmiešať 100 ml Tahini pasty, šťavu z jedného citróna, 3 strúčiky prelisovaného cesnaku a doriediť podľa potreby vodou. Vyšľahajte všetko na hladkú omáčku, dochuťte soľou a čiernym korením a nechajte chvíľu odležať. Máte hotovo a môžete prijímať pochvaly.  

Tak bežte rýchlo privítať priateľov a rozpáliť gril! A aj keď ste napríklad skalní mäsožravci, nezabudnite niektorú z vegetariánsky alebo vegánskych pochúťok tiež ochutnať. Možno budete príjemne prekvapení. Prajeme dobrú chuť.

A ak chcete grilovať mäso, čítajte ďalej: Veľký sprievodca grilovaním mäsa