Chrumkavé kuracie kung pao s arašidmi a ryžou

1. Ryža a obalenie kuraťa

Ryžu prepláchnite, kým voda nie je číra. Uvarte ju v pomere 1 : 1 s vodou (ryžovar alebo hrniec). Kuracie stehná nakrájajte na sústa. V miske zmiešajte ryžovú múku, tapiokový škrob a soľ. Kura v tejto zmesi dôkladne obaľte, aby bolo každé sústo rovnomerne pokryté – vďaka tomu bude po usmažení krásne chrumkavé.

2. Usmažte kura dozlatista

V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejte vyššiu vrstvu oleja (cca 170 °C). Obalené kura smažte po dávkach približne 5 minút, kým nie je zlaté a chrumkavé. Hotové kúsky vyberte dierovanou lyžicou a nechajte odkvapkať na papierovej utierke. Tip: neprepĺňajte panvicu – olej by sa ochladil a kura by sa skôr dusilo než smažilo.

3. Omáčka, zelenina a finále

Papriku nakrájajte na kocky, jarnú cibuľku rozdeľte (biela časť do panvice, zelená na záver). Na panvici rozohrejte trochu oleja, krátko orestujte bielu časť cibuľky, chilli a papriku asi 3 minúty. Prilejte Kung Pao omáčku Živina a povarte 5 minút. Vmiešajte arašidy, zelenú časť cibuľky a nakoniec chrumkavé kura, aby sa obalilo omáčkou. Podávajte s ryžou, pokojne zakvapkajte limetkou.