Ako čo najrýchlejšie uraziť Taliana: Praktický návod
Ak je niekde gastro polícia obzvlášť prísna, je to v Taliansku. Poďme sa pozrieť na 10 gastronomických hriechov, ktoré každého Taliana spoľahlivo zdvihnú zo stoličky. A prečo im možno niekdy tak trochu rozumieme. Len trochu. Trošičku.
- Kečup na cestoviny
Taliani pri slove kečup lapajú po dychu. Majú totiž hlbokú úctu k tradíciám, surovinám a jednoduchosti. Cestoviny sa jedia al dente, s omáčkami varenými pomaly z paradajok, byliniek a olivového oleja. Kečup je pre nich znakom fastfoodovej kultúry, lacnej náhrady a neúcty k tomu, čo tvorí „la cucina italiana“.
- Syr na ryby a morské plody
Parmigiano na spaghetti alle vongole? Držte ma! V Taliansku sa to rovná svätokrádeži. Morské plody majú byť ľahké a bez syrových nánosov. Ani ryby si vraj nerozumejú so syrom. Oveľa lepšia je čistá chuť mora s pár kvapkami citróna a olivového oleja.
- Káva s mliekom po jedle
Cappuccino po jedenástej dopoludnia? Pre Taliana absolútny zmätok v Matrixe. Mlieko sa pije ráno, nie na trávenie po jedle. Taliani často pijú len espresso na stojáka pri bare. Je to ako bodka, ktorá všetko zarovná. Nie je teda žiadna náhoda, že prvý Starbucks bol v Taliansku otvorený až v septembri 2018 v Miláne.
- Ananás na pizzu
Najznámejšia kulinárska provokácia na svete a nikdy nekončiaci hádka. V Neapole slovo ananás radšej ani nehovorte nahlas. Ovocie podľa nich patrí do dezertu, nie na cesto s paradajkovým základom.
- Cestoviny s kuracím mäsom
V Taliansku takmer neexistujú. A už vôbec nie smotanové penne s kuracím mäsom. To je podľa Talianov skôr experiment než recept. V Taliansku sú cestoviny primo piatto – prvý samostatný chod. Mäso je zvyčajne až ďalší chod. A dohromady sa to jednoducho nemieša.
- Jedenie špagiet s lyžicou
Lyžicu na špagety v Taliansku používajú len malé deti. Dospelý sa má naučiť elegantné namotávanie vidličkou o tanier, nie o lyžicu. Ale buďme úprimní – hlavne že to nejako zjete.
- Zlá výslovnosť (alebo prehnaný prízvuk)
Tagliatele? Neexistuje. Brušeta? Nie-e. Je to taljatele a brusketa. Potom je to správne tiež čabáta, fokáča, ňoky, makijáto, lamborgíny a tak vôbec. Taliani sú psi na každé písmenko – a keď už sa šeredne pletiete, buďte pri tom aspoň roztomilí.
- Obed bez predjedla? A bez dezertu?!
Len hlavný chod a káva? Talian by povedal: Che tristezza! (Aké smutné!). Jedlo je zážitok, nie tankovanie paliva na pumpe. Bez predjedla a sladkej bodky to jednoducho nie je ono.
- Lámanie špagiet pred varením
Lámete špagety, aby sa vám vošli do hrnca? Ak je nutné použiť silu, je niečo zlé – s cestovinami, alebo s vami. Dlhé cestoviny sa neskracujú. Ponorte ich do vody a nechajte, nech same zmäknú. V talianskej kuchyni sa nechodí skratkami – jedinými meradlami sú len čas a láska.
- K jedlu sa pije voda alebo víno. Nikdy cola
Dať si colu ku špagetám? Tak to ani náhodou, nie sme v reklame. Víno a voda sú tí správni parťáci k jedlu. Sladké limonády patria deťom alebo k pizzu (a aj to len s prižmúrenými očami).
A napriek tomu: Každý má svoju vlastnú Taliansko
Taliani majú radi pravidlá. Berú jedlo, tradíciu a štýl naozaj vážne – takže máte veľa šancí, ako si vyslúžiť zdvihnuté obočie, pohoršený výraz alebo teatrálnu gestikuláciu.
My máme radi slobodu. Podľa nás má každý právo na svoju verziu bolonskej omáčky. Aj keď ju varíte s tofu, alebo si k nej pridáte kvapku kečupu. Talianske nonny by síce gúľali očami, ale nakoniec by aj tak uznali, že hlavné je jesť s chuťou, s radosťou a v dobrej spoločnosti.
Ochutnajte naše talianske omáčky a bazalkové pesto, s ktorými to aj u vás doma zvládnete podľa pravidiel – alebo ich s chuťou porušíte. Je to len na vás!