5 + 3 tipy, ako využiť kimchi v studenej aj teplej kuchyni
Tradičná kórejská fermentovaná zelenina v nepasterizovanej podobe – ideálna na osvieženie pokrmov aj ako výrazné dochucovadlo. Kimchi prináša sviežosť, chrumkavosť a ľahkú kyselinkú, ktorá dokáže prebudiť akýkoľvek tanier.
Prinášame porciu inšpirácie pre studenú aj teplú úpravu a rovno hlásime, že všetky recepty budú skvele fungovať s nepálivou, stredne pálivou aj veľmi pálivou variantou Kimchi. Záleží len na tom, ktorá zachutí najviac vám.
Studená kuchyňa
Šalát s twistom
Zmiešajte Kimchi s čerstvou uhorkou, jarnou cibuľkou a sezamovým olejom. Osviežujúce, pálivo-nakyslasté a ideálne ako príloha.
Kimchi toast, sendvič alebo tortilla
Pridajte pár kúskov Kimchi do sendviča s vajíčkom, syrom alebo tofu. Získa ázijský šmrnc a príjemnú kyslosť.
Nátierka alebo dip
Nasekajte Kimchi najemno a premiešajte s jogurtom alebo majonézou. Skvelé k pečivu, hranolkám alebo crudités.
Studená rezancová misa (bibim guksu)
Zmiešajte Kimchi s varenými a vychladenými ryžovými rezancami, trochou sójovej omáčky a limetkovej šťavy. Ľahké a osviežujúce jedlo.
Do šalátov zo strukovín alebo obilnín
Pridajte pár lyžíc Kimchi do šošovicového alebo pšenového šalátu. Dodá výraznú chuť a príjemnú kyslosť.
Teplá kuchyňa
Kimchi vyprážaná ryža (Kimchi bokkeumbap)
Orestujte Kimchi na panvici s trochou oleja, pridajte ryžu a vajce. Jednoduché, sýte a plné umami.
Kimchi polievka alebo vývar (Kimchi jjigae)
Pridajte Kimchi do zeleninového alebo miso vývaru s tofu a hubami. Zahreje a dodá pikantnú hĺbku.
Extra tip: segedínsky guláš s Kimchi
Vmiešajte Kimchi k orestovanému mäsu alebo rastlinnej alternatíve namiesto kyslej kapusty a poduste do zmäknutia. Kimchi dodá kyslosť, výraznú chuť aj krásnu farbu.